Как зарезать и разделать гуся

Внутренний способ

При правильном выполнении человек укладывается в несколько секунд. Для него понадобятся веревка и острые ножницы или нож. Порядок действий при внутренней технике забоя:

  1. 1. Связав лапы, подвесить гуся головой вниз.
  2. 2. Зацепить веревку за какой-нибудь гвоздь, торчащий из стены.
  3. 3. Разжав клюв птицы, ввести в ротовую полость ножницы, резким и сильным движением разрезать вены – яремную и мостовую. Сделать это несложно, ведь они находятся близко друг к другу.
  4. 4. Не вынимая ножниц, проколоть небо, направить острие к мозжечку птицы. Его достаточно просто повредить, а тщательно вырезать и вынимать не надо. После этого птицу оставляют для стекания крови. Снимать с крюка следует лишь после обескровливания, иначе мясо не сохранит свои вкусовые качества.

Человеку нужно знать анатомию гусей: где находятся вены, артерия, мозжечок – для проведения правильного и быстрого забоя без усилий.

  1. 1. Гуся поместить в конус головой вниз. Она должна свисать с нижнего отверстия конуса. Если приспособление из полимера, то голова легко пролезет в него. С металлическим конусом процедура сложнее.
  2. 2. Необходимо нанести резкий сильный удар палкой по голове птицы для оглушения, чтобы птица не мучилась и не щипала человека за пальцы.
  3. 3. Голову оглушенной птицы нужно взять в левую руку, а правой сделать глубокий надрез в районе мочки. Сильным движением перерезать артерию и яремную вену гуся.
  4. 4. Оставить голову птицы в конусе до тех пор, пока вся кровь не вытечет. Остатки крови в мясе снижают срок хранения и влияют на вкус продукта.

Внутренний метод

Внутренний способ или убой «в расщеп» делают изнутри с помощью ножниц:

  1. Лапы надежно в 2-3 оборота перевязывают, складывают крылья.
  2. Подвешивают головой вниз.
  3. Разжимают рукой клюв, вставляют ножницы и резким движением перерезают яремную вену и сонную артерию.
  4. Делают прокол в небе, направив лезвие ножниц в заднюю часть черепа, где располагается мозжечок.
  5. После этого надо дать крови стечь. И через 15 – 20 минут приступать к ощипыванию и разделке.

Этот метод забивать гусей на мясо считается более правильным по двум причинам:

  • рана совсем небольшая и находится внутри тушки, поэтому возможность проникновения вредоносных микроорганизмов минимальна;
  • вследствие прокола мозжечка происходит расслабление мышц и ощипывать тушку становится гораздо легче.

Независимо от того, какой метод убоя был выбран, в то время, пока стекает кровь, надо ослабить веревку, которой связаны части тушки, чтобы не испортить ее товарный вид.


Помещать птицу в конус перед тем, как ее зарезать, необязательно, но очень желательно. Дело в том, что первые мгновения после манипуляции, тело может сильно дергаться. Брызги крови летят во все стороны, пачкая все вокруг, включая самого забойщика и гусиное перо. Если гусь находится в конусе, такой проблемы не возникает.

Техника забоя

Существуют два способа убоя домашних птиц – это внутренний и наружний.

Человеку нужно знать анатомию гусей: где находятся вены, артерия, мозжечок – для проведения правильного и быстрого забоя без усилий.

Неполное

Неполное потрошение подразумевает очистку тушки от органов пищеварения. Через продольный разрез на передней части туловища вынимают клоаку и кишечник. От кишечника отсекают желудок и очищают его от продуктов жизнедеятельности. В завершение процесса отделяют кутикулу (внутренний роговой слой).

  • ощипывать надо быстро, пока тушка не остыла;
  • после ошпаривания срок хранения мяса сокращается;
  • перья непригодны для дальнейшего использования.
Читайте также:  Как применять живицу кедра в лечебных целях

Подготовка субпродуктов

  • Отделите очень осторожно печень от желчного пузыря.
  • Освободите желудок от камушков и всякой прочей нечисти. Отскребите твердую внутреннюю пленку. Ошпарьте ее кипятком, тогда она легче снимется.
  • Очистите сердце от всяческих пленок.
  • Если не удалили трахею раньше, то нащупайте ее в верхней части и вытащите.
  • Избавьтесь от лишнего жира. Это не значит выбросить. Надо его аккуратно вырезать и перетопить. Можно заморозить, чтобы собрать побольше, и потом уже перетапливать. Гусиный жир используют для приготовления паштетов.
  • С лапок срежьте когти и снимите кожу. Для облечения этой операции тоже воспользуйтесь кипятком.


Некоторые развешивают тушки на крюках в подвалах. Другие помещают их в муслиновые мешочки и тоже развешивают. Но последний вариант дороговат будет. Муслину можно найти другое применение. Такую ткань не часто встретишь. Кстати, свое название она получила по городу Мосулу в Ираке, где была изобретена. В семнадцатом веке в Европе из него шились нарядные платья.

Уход за цветником

Хотите увидеть красивое цветение – не забывайте про правильный уход. Своевременно поливайте клумбу: при засухе бальзамин сбросит бутоны, и вы будете любоваться только пышной зеленью. Переливать тоже нежелательно: могут загнить корни. Лучшее время для этой процедуры – вечер, после захода солнца. Прохладной ночью влага не будет активно испаряться и хорошо пропитает почву.

Кусты нуждаются в хорошем питании. 2 раза в месяц нужно проводить подкормку комплексным удобрением, в котором обязательно должны присутствовать азот, фосфор и калий. Если держите выкопанный куст зимой на подоконнике, в холодный сезон подкармливать его не нужно, в уход за растением входит только полив. Единственное исключение: если цветок в горшке начал выпускать бутоны, удобряйте его каждые 2 недели.

Если не прищипнули верхушку при выращивании в горшках, сделайте это, когда бальзамин укоренится и приживется на клумбе. Побеги не будут тянуться вверх, куст станет более пышным, а корневая система лучше разовьется. Не забывайте обрезать увядшие соцветия, чтобы стимулировать дальнейшее цветение.

  • Опадают бутоны – растению жарко, нужно его притенить и опрыскать водой.
  • Цветные пятна на пестрых листьях теряют яркость – цветку не хватает света.
  • Побеги вытягиваются, листья бледнеют и становятся мелкими, цветение задерживается – недостаток питательных компонентов, бальзамин нуждается в подкормке.
  • Кусты не цветут – слишком сухая почва, увеличьте интенсивность и частоту поливов.
  • Долго не появляются бутоны – почва перенасыщена азотом, пересадите куст на другое место и сократите подкормки.

Как правильно посеять семена садового бальзамин на рассаду

Чтобы правильно посеять семена бальзамина на рассаду в домашних условиях, необходимо знать агротехнику и хитрости проведения процедуры, основные этапы. Рассмотрим подготовительные этапы и схему проведения мероприятия более детально.

  • земля с огорода (1 часть);
  • торф (1 часть);
  • песок (0, 25 частей).

Условия выращивания бальзамина

Чем чаще вы будете рыхлить землю, тем обильнее и ярче окажется цветение бальзамина. Растение любит не только полив, но и регулярное опрыскивание листьев, что для него просто жизненно необходимо, когда температура окружающей среды достаточно высока и присутствует такой фактор, как сухой ветер. В целом же бальзамин садовый к посадке и уходу не слишком капризен, что хорошо видно на фото. При соблюдении элементарных условий растение благодарит цветовода ярким и привлекательным внешним видом.

Аккуратно относитесь к подкормке бальзамина. У растения есть одна особенность: при излишнем количестве определенных веществ в грунте, листья могут пожелтеть или даже опасть, что, само собой, снизит привлекательность. Также переизбыток удобрений способен затормозить цветение и воспрепятствовать нормальному развитию самого куста. Чтобы этого избежать, внимательно изучайте инструкцию к комплексным удобрениям и используйте дозу, наполовину меньше рекомендованной.

Читайте также:  Как спасти грушу от ржавчины?


Семена растения крупные, при этом у них есть одно важное преимущество перед семенами других цветовых культур: их всхожесть сохраняется до восьми лет. Собранные семена (или приобретенные) в феврале можно уже высеять на рассаду – в этом случае и растения будут крупнее, и цветение начнется раньше.

Описание растения

В естественных условиях бальзамин встречается в субтропической местности Азии и Африки, а также на острове Занзибар. Выращивание его в других климатических условиях требует обеспечения таких же условий, иначе он не будет расти и развиваться. Хоть и считается, что растение любит влагу, но оно может прекрасно чувствовать себя и в засушливых местах – при этом его вид сильно меняется.

Травянистые растения для открытого грунта – это небольшие кустики, высотой от 25 до 50 см. Это однолетнее растение с прямыми, немного вытянутыми стеблями, которые немного ветвятся.

Их форма напоминает ланцет , низ овальный, а вверху имеется заострение, края в зазубринах. Цвет листьев насыщенный и бывает разных оттенков, к примеру, нежно-зеленый и изумрудный.

На листочках выделяется сахарный нектар – он затвердевает на листочках в крупинки и смотрится как будто растение плачет. Поэтому россияне часто называют цветок «Ванька мокрый».

Цветки бальзамина отличаются различной формой. Иногда на одном кустике расцветают простые и махровые бутоны разной окраски. Садовый бальзамин славится яркой и необычной окраской цветов: красные, розовые, фиолетовые, двуцветные, белые, пурпурные.

Сзади цветка имеется шпорец длиной 1,5 см. Сами цветы имеют размеры 10-12 см в диаметре, что зависит от сорта растения. Они находятся по одному в пазухах листьев или в соцветиях с длинной цветоножкой. Это позаботилась природа об опылении растения.

Семена растения упакованы в продолговатую, мясистую коробочку из пяти створок. Если ее взять руками, то она с треском откроется и семена рассыплются в разные стороны на расстояние двух метров.



На листочках выделяется сахарный нектар – он затвердевает на листочках в крупинки и смотрится как будто растение плачет. Поэтому россияне часто называют цветок «Ванька мокрый».

Внесение удобрений

В период цветения вместе с водой для полива каждые две недели добавляйте специальное жидкое комплексное или сбалансированное гранулированное удобрение с пролонгированным действием, богатое макроэлементами (азот, калий и фосфор) и микроэлементами (железо, марганец, медь, цинк, бор и молибден), чтобы обеспечить необходимые питательные вещества для роста и цветения.


Летом в сухие периоды бальзамин следует регулярно поливать, не реже чем раз в 2-3 дня. Зимой при выращивании растений в горшке рекомендуется регулярно выливать лишнюю воду из поддона, чтобы избежать корневой гнили. Чрезмерный полив также может вызывать гниль веток.

Размножение черенками

Для заготовки черенков выбирают самые длинные побеги. Верхушки срезают острым ножом или лезвием. Длина черенков должна составлять 10-12 см. Нижние листья с них удаляют. На голых узлах впоследствии формируются корни.

Обратите внимание! Нижние части черенков погружают в воду комнатной температуры. Через 10 дней образуются корешки. Растения можно сажать в грунт.


Чтобы вырастить цветок из семян, подходят следующие составы грунта:

Подготовка рассады

Уже к началу мая рассада будет готова к высадке в грунт. Но не всегда погодные условия позволяют делать это раньше июня. Чтобы цветы надежно прижились к новому месту и красиво цвели, рассаду необходимо немного подготовить:

  1. Начните снижать температуру в помещении, где жила рассада.
  2. Постепенно приучайте рассаду к уличным условиям – выносите стаканчики с цветами на балкон или на улицу, если есть такая возможность. Начните с 10 минут, увеличивая время каждый день еще на 10 минут.
Читайте также:  Как применять энерген для семян и для рассады

  1. Садовый бальзамин хорошо чувствует себя с любыми соседями. Он терпеливо относится к бегонии, фуксии, вербене и совершенно не против соседства с агератумом.
  2. Лучше бальзамин растет на восточных и западных сторонах.
  3. Основные условия выращивания бальзамина – отсутствие застоя влаги, постоянной сырости, сквозняков и частых холодов.
  4. Бальзамин предпочитает расти в рыхлой питательной почве с надежным дренажом из керамзита.
  5. Не любит растение жару и кислую почву. В этих условиях он перестает цвести, листья у него опадают и цветок увядает.
  6. Когда определитесь с местом для высадки бальзамина, не забудьте хорошо удобрить почву перегноем.

Полив бальзамина садового

Бальзамины не переносят заливания, а вот за регулярные, но умеренные поливы отблагодарят бурным цветением. Когда ростки еще молодые, их следует поливать 2 раза в неделю или же по мере высыхания почвы возле растения.

Бальзамин не любит засухи и при недостатке влаги начинает увядать

Подкормку лучше осуществлять 2 раза в неделю – одновременно с поливом. На упаковке с удобрением для цветочных растений обычно написаны пропорции. Однако опытные цветоводы советуют доливать на половину больше воды, чем рекомендуется. Также хорошо реагирует бальзамин на удобрения для герани.

Бальзамин садовый: посадка и уход с фотографиями. Виды для сада

Бальзамин – гость из далекого Занзибара (остров у восточного побережья Африки) сумел завоевать признание любителей садового цветоводства на всех континентах. В Россию бальзамин был завезен в конце 19 века. Бальзамин садовый, посадка и уход за которым не доставляют лишних хлопот хозяевам, полюбился россиянам за неприхотливость и длительное цветение (6-9 месяцев).

Бальзамин – гость из далекого Занзибара (остров у восточного побережья Африки) сумел завоевать признание любителей садового цветоводства на всех континентах. В Россию бальзамин был завезен в конце 19 века. Бальзамин садовый, посадка и уход за которым не доставляют лишних хлопот хозяевам, полюбился россиянам за неприхотливость и длительное цветение (6-9 месяцев).

Выращивание бальзамина из семян и дальнейший уход за ним в саду

На сегодняшний день бывает очень сложно определиться с выбором растений для своего сада. Разнообразие сортов и видов цветочных растений способны поставить в тупик даже опытных цветоводов, недаром профессия специалиста по ландшафтному дизайну очень популярна. Но не все могут воспользоваться подобными услугами, кто-то из финансовых соображений, а кто-то любит самостоятельно украшать свои цветники. Приступая к выбору, не оставляйте без внимания замечательное растение – бальзамин, цветок, с которым, встретившись однажды, уже невозможно будет расстаться.


Род бальзаминов насчитывает более четырехсот видов, которые, в основном, произрастают в районах с тропическим и субтропическим климатом. В зонах умеренного климата распространились всего не более восьми видов этого растения, многие из них выращивают из-за красивого пышного цветения. Не только цветовое разнообразие, но и различная форма цветка присуща этому растению – бальзамин садовый. Выращивание из семян позволяет до бесконечности увеличивать это многообразие и получать все новые и новые экземпляры.

Ссылка на основную публикацию