Категории яиц куриных: чем отличаются, какие выбрать

Химический состав и полезные свойства продукта

В яйце содержатся витамины, микроэлементы, аминокислоты, другие полезные вещества. Наиболее ценный запас питательных элементов имеет желток, потому что его предназначение — обеспечивать зародыш для развития всем необходимым.

В яйце содержатся витамины, микроэлементы, аминокислоты, другие полезные вещества

Строение куриного яйца:

  1. Желток. Занимает примерно 1/3 часть всего объёма яичка. Может быть различных оттенков — от желтого до оранжевого, цвет на химический состав не влияет.
  2. Белок. Жидкость, занимающая 2/3 объёма яичка. Она прозрачная, неоднородная. Здесь располагается канатик, напоминающий пуповину, который удерживает желток в центре.
  3. Воздушная камера. Находится с тупой стороны яйца, между оболочками. Когда продукт свежее, ее объем минимальный, в период хранения постепенно увеличивается.
  4. Скорлупа. Бывает разных цветов (белой или кремовой), встречаются породы кур, которые несут яйца с коричневой, зеленоватой, голубоватой скорлупой. Она имеет мельчайшие поры, обеспечивающие воздухообмен с внутренним содержимым яичка.
  1. Желток. Занимает примерно 1/3 часть всего объёма яичка. Может быть различных оттенков — от желтого до оранжевого, цвет на химический состав не влияет.
  2. Белок. Жидкость, занимающая 2/3 объёма яичка. Она прозрачная, неоднородная. Здесь располагается канатик, напоминающий пуповину, который удерживает желток в центре.
  3. Воздушная камера. Находится с тупой стороны яйца, между оболочками. Когда продукт свежее, ее объем минимальный, в период хранения постепенно увеличивается.
  4. Скорлупа. Бывает разных цветов (белой или кремовой), встречаются породы кур, которые несут яйца с коричневой, зеленоватой, голубоватой скорлупой. Она имеет мельчайшие поры, обеспечивающие воздухообмен с внутренним содержимым яичка.

ГОСТ на куриные яйца

Чтобы потребление куриных яиц было безопасным, применяются требования к качеству данной продукции. Технические условия получения и хранения, проведение всех лабораторных анализов, сортировка по размеру, весу и цвету – все это является нормой для птицефабрики, занимающейся реализацией яиц. Чтобы продукция соответствовала ГОСТу, она должна быть оценена по таким параметрам, как:

  • наличие чистой и целой скорлупы, на ней не должно быть грязи, пятен и механических повреждений, но может быть несколько полос или точек;
  • если яйцо полностью пригодное, но грязное, его обмывают моющими средствами, разрешенными в рамках ГОСТа;
  • проверяется и белок с желтком, которые не должны иметь тухлый запах или другие аномальные черты.

Чтобы правильно определить сорт яйца и его свежесть, для каждой партии проводится экспертиза. Процесс состоит в следующем:

  • каждая партия проверяется при помощи любых, случайно выбранных двух-трех яиц;
  • выбранные экземпляры проверяются овоскопированием, которое может показать, насколько прозрачно яйцо и подвижен желток;
  • если в образцах выявляются какие-либо проблемные моменты, вся партия проверяется на овоскопе и делается общее заключение, которое говорит о качестве данной продукции.

В продажу для супермаркетов и магазинов должны поступать только те яйца, которые прошли ГОСТ-контроль и получили соответствующие документы. Оставшиеся экземпляры, скорлупа которых так и осталась грязной, транспортируются в кондитерские и хлебопекарные цеха, где их сразу же используют, и продукт не пропадет. Благодаря ГОСТу, можно получить одинаковые по размеру, весу и цвету яйца, быть уверенным в их свежести, так как в этом случае есть также контроль за их сроками хранения.

Для тех, кто желает проверить, соответствует ли продукция нормам, нужно знать, что для пищевых яиц ГОСТ имеет цифровое определение – 31654-2012, где подробно описано, какими качествами и внешним видом должен обладать товар, расположенный на прилавках магазина или супермаркета. Этот нормативный документ является единым для ряда стран:

  • Беларуси;
  • Кыргызстана;
  • Молдовы;
  • России.

Если говорить конкретно о России, то для данной территории действует свой ГОСТ, номер которого – Р 52121-2003. В нем идет подробная классификация яиц по категориям и виду, кроме того, указываются нормы маркировки и хранения продукции, которая подлежит реализации.

Столовое яйцо – это то, что хранится более недели, и сроки могут достигать одного месяца в условиях комнатной температуры или же трех месяцев при хранении в холодильнике. Этот вариант уже не советуют употреблять в сыром виде, лучше сварить или обжарить. Такую продукцию обычно маркируют при помощи буквы С.

Экономия

Теперь перейдём к финансовой стороне вопроса. У нас средняя цена по магазинам на яйца такая:

  • Вторая категория: 53 рубля за десяток.
  • Первая категория: 59 рублей за десяток.
  • Отборное: 63 рублей за десяток.

Для начала высчитаем стоимость 1 грамма яйца для каждой категории.

  • Вторая категория: 53 ÷ 509 = 0,1041 рубля за грамм.
  • Первая категория: 59 ÷ 595 = 0,0992 рубля за грамм.
  • Отборное: 63 ÷ 665 = 0,0947 рубля за грамм.

Как видите, грамм отборного яйца самый дешёвый, но очень часто люди пытаются сэкономить и берут вторую категорию яиц, потому что они вроде как самые дешёвые. На самом деле выгоднее всего брать отборку. Пусть она подороже, но по соотношению к получаемой массе продукта отборка выгоднее всего.

Теперь давайте проведём пересчёт в более наглядном виде. Опираться будем на вторую категорию. Обозначим среднюю фактическую массу яйца второй категории как х.

Тогда средняя фактическая масса яйца первой категории относительно второй будет 59,5 ÷ 50,6 = 1,17х. Значит, и цена десятка должна составлять 1,17 × 53 = 62,01 рубля. Но на практике десяток этих яиц стоит всего 59 рублей.

Читайте также:  Чем полезны семечки подсолнуха для женщин

Средняя фактическая масса отборного яйца относительно второй категории составляет 66,5 ÷ 50,6 = 1,3х. Значит, цена за десяток должна составлять 1,3 × 53 = 68,9 рублей. А на практике всего 63 рубля.

Теперь давайте проведём пересчёт в более наглядном виде. Опираться будем на вторую категорию. Обозначим среднюю фактическую массу яйца второй категории как х.

Виды и категории яиц

Первое, на что стоит обратить внимание при выборе яиц — буква, которая указана в маркировке. Именно она даст информацию о сроках хранения продукта:

    «Д» — диетические яйца, которые должны храниться не более недели после дня снесения курицей. По сути, это просто очень свежий продукт, у которого неподвижный желток, плотный белок и небольшой воздушный мешок (до 4 мм).

Особенность диетических яиц в их свежести, поэтому помимо нанесения на скорлупу привычной для всех информации о категории, должна присутствовать отметка о дате снесения. На столовые яйца такая информация обычно не наносится.

Следующая информация, которую можно почерпнуть из маркировки, — размер яйца. Тут есть 5 возможных вариантов:

  • «В» — высшая категория, самые крупные яйца весом более 75 грамм;
  • «О» — отборные, вес которых от 65 до 74,9 г;
  • «1» — первая категория, вес одного яйца должен быть от 55 до 64,5 г;
  • «2» — вторая категория, вес — от 45 до 54,9 г;
  • «3» — третья категория, вес — от 35 до 44,9 г.

Чаще всего в магазинах встречаются яйца отборные, первой и второй категории. Сразу стоит сказать, что отличаются перечисленные виды только по одному критерию — размеру. Ни по вкусу, ни по качеству взбивания, ни по прочим параметрам они не отличаются. Да, в крупном яйце будет больше полезных веществ, но исключительно из-за большего его веса. А вот для выпечки лучше всего подходят яйца третьей категории, но и тут речь идёт не об особенных его свойствах. Просто в большинстве рецептов под понятием «1 яйцо» подразумевается именно продукт этой категории, средний вес которого составляет 40 грамм. То есть, используя в выпечку отборные яйца смело можно брать их в 2 раза меньше по количеству.

  • С2 – 76 рублей (7,6 р. за 1 яйцо);
  • С1 – 78 рублей (7,8 р. за 1 яйцо);
  • СО — 87 рублей (8,7 за 1 яйцо).

Категории яиц куриных чем отличаются

На картонных упаковках и на самих яйцах можно встретить коды: С0, С1, С2, С3… Что они означают и какую информацию доносят потребителю? Давайте знакомиться с категориями куриных яиц.


Маркировка может быть также продублирована и на упаковке

Продолжительность жизни кроликов

К выбору домашнего животного люди подходят основательно. Им интересно, как питается животное, какой требуется уход. Немало важно знать, сколько живут кролики. Причем этот интерес не зависит от причины появления животного в семье.

Кролик – это млекопитающее из семейства Зайцевых. Люди делят их на несколько групп: обычные, декоративные и дикие.


Кролик – это млекопитающее из семейства Зайцевых. Люди делят их на несколько групп: обычные, декоративные и дикие.

Признаки наступления старости

Первыми признаками процесса старения являются:

  • снижение активности (животное подолгу лежит, отдыхает);
  • изменяется внешний вид шерсти (она становится тусклой, линяет);
  • уменьшается блеск глаз (они становятся мутными);
  • снижение аппетита;
  • обвисание кожи внизу живота.

Не стоит путать старение с признаками болезни. Для достоверности вызывается ветеринар на дом или относиться зверек в ветлечебницу для осмотра.

Не стоит путать старение с признаками болезни. Для достоверности вызывается ветеринар на дом или относиться зверек в ветлечебницу для осмотра.

Сколько лет живут декоративные кролики

Данный вопрос особенно важен при покупке маленького и красивого кролика. Если учесть, что декоративные животные живут дольше, то продолжительность их жизни напрямую связана с качеством ухода за ними. Карликовые кролики в среднем живут 5-7 лет. Если для них организовывается правильный рацион, прогулки до 3 раз в день. Они не подвергаются плохому обращению и стрессу, а выращиваются в спокойном и безопасном месте и за их здоровьем следят, то продолжительность жизни увеличивается до 15 лет. Вислоухие кролики очень популярные животные, их средняя продолжительность жизни составляет 7-8 лет. Но фиксировались случаи, когда животные проживали 13 лет.

  • Бройлерные кролики. Выращивание для мяса до 75 дней;
  • Другие мясные породы выращиваются до 4 месяцев;
  • Если кролик выращивается как домашнее животное, то продолжительность жизни может составлять до 7-8 лет;
  • Как правило, животных участвующих в воспроизводстве стада не выращивают больше 3 лет, они медленнее растут, а расход корма увеличивается. К тому же взрослые самки приносят меньше потомства.

Мясные

Мясо-шкурные кролики отличаются немалым разбросом в продолжительности жизни. Она зависит от породы, и здесь роль селекционеров уже непосредственная — характеристики вида менялись существенно. Ускоренный рост и набор веса, скорость половой зрелости (не у всех в 4 месяца, у некоторых видов в два раза позже) — всё это влияет на процессы в организме, изнашивая его в большей или меньшей степени.

Если Фландры, Белые и Серые представители, Бабочки могут жить 8 лет (12 лет для мясных пород нецелесообразно, их столько никто держать не будет), то Советские шиншиллы и Калифорнийцы живут всего 5–6 лет, а Новозеландские и Венские голубые — только 4 года. Перечисленные виды могут жить и дольше, но после указанного возраста уже не набирают вес и не растут, держать их дальше нет смысла, если их содержат на убой. Это же касается и поголовья для разведения — 3–4 года это верхний предел, после чего особей пускают на мясо.

Читайте также:  Чем подкармливать кур

Окрол 3–4 раза в год продлевает жизнь производительнице до 7 лет. У скороспелых пород, например, Новозеландские или Калифорнийские, наоборот, время жизни сокращается и составляет всего 2–2,5 года. Держать их дольше экономически нецелесообразно.

Факторы влияющие на срок жизни

Существует масса факторов, которые позволяют как продлить, так и сократить жизнь зверька. В частности оказывают влияние такие особенности:

  • Порода. Длительность жизни мини кроликов, более известных как декоративные. При соответствии всех условий проживания достигают возраста 12 лет. Животные мясных, мясо-шкурковых пород живут меньше. Причем зверьки со стоячими ушками обычно живут не более 6 лет, тогда как представители вислоухих пород, таких как немецкий баран, могут прожить 8 лет;
  • Наследственность. Сколько лет живут кролики зависит также от здоровья его предков. Поэтому перед приобретением зверька стоит ознакомиться всё ли хорошо со здоровьем у его матери, отца;
  • Двигательная активность. Этот фактор влияет на здоровье всех животных, в частности на то, сколько живет кролик в домашних условиях. Каждый представитель должен гулять вне клетки не менее 1 часа за день, конечно лучше если длительность физической активности будет больше. Прогулки на свежем воздухе никак не навредят кролю, даже если он будет гулять целый день. Единственное, нужно учитывать погодные условия, чтобы не навредить зверьку;
  • Условия жизни. Чтобы кролик жил долго, радовал своим здоровьем нужно постоянно следить за условиями проживания. Важно следить за чистотой в клетке, наличием питьевой воды у животного. Помещение должно проветриваться, ведь эти животные не переносят душный воздух, сырость. Как и большинство четвероногих, при содержании кроликов недопустимы сквозняки в помещении. Также необходимо поддерживать нормальный температурный режим в клетке;
  • Питание. Для любой породы важно соблюдать баланс необходимых питательных веществ. В рационе обязательно должны быть травы, зимой сено, злаки, корнеплоды и другие овощи. Питание кроликов должно соответствовать нормам, стоит избегать недоедания и переедания. В первом случае животное будет страдать от нехватки питательных веществ, а во втором наблюдается ожирение;
  • Кастрация. После кастрации изнашиваемость организма уменьшается, особенно это касается крольчих. Но необходимости этой операции нет даже для декоративных кроликов.


Первые признаки старения животного покажут его поведение и внешний вид. Поэтому необходимо обратить внимание на такие факторы:

В домашних условиях

Рост домашних кроликов прекращается к 18 или 24 месяцам. Здоровый кролик может прожить в клетке при условии полноценного питания и хорошего ухода до 12 лет. Декоративные карликовые породы живут от 9 до 12 лет. Великаны живут до 8-9 лет, это продиктовано анатомическими особенностями. Мясные породы содержат для забоя, поэтому продолжительность жизни ограничивается периодом набора массы, она достигается к 4-5 годам. Вислоухие породы растут до возраста 24 месяца, но живут намного меньше, чем другие декоративные породы. Срок жизни достигает 7-8 лет.

  1. Наследственность и характеристики породы. Чистота случки имеет значение для последующих потомств, поэтому заводчики племенных кроликов могут рассчитывать на то, что они проживут максимум лет.
  2. Вакцинация и создание иммунитета. Плановые прививки помогают продлить жизнь питомцам. Они защищают от распространенных заболеваний.
  3. Гигиена и уход. Это важные критерии. Кролики, которые содержатся в чистоте, тепле и заботе, способны прожить очень долго. Особенно это касается питомцев, которых содержат в квартире.
  4. Среда обитания. Этот фактор предполагает заботу о том, чтобы животное не переохлаждалось, не перегревалось, получало максимальное количество солнечного света. Кролики любят находиться в проветриваемых помещениях, но не терпят сквозняков. Летом важно выпускать питомцев на свободу.
  5. Питание. Одно из самых главных условий содержания – сбалансированное питание. В рационе должны присутствовать традиционные кормовые комплексы, а также витаминно-минеральные добавки. Значение имеет правильная организация питания, когда кролики получают еду в одно и то же время. Кроме того, важно менять рацион при диагностировании беременности, при достижении определенного возраста.

Продолжительность жизни в домашних условиях

Есть ряд факторов, определяющих, как долго живут кролики. Среди ключевых следует выделить такие:

  1. Наследственные особенности. Большое влияние на максимальный возраст питомца влияет его родословная. Заводчик должен обеспечить грамотный процесс размножения, следить за чистотой вязки и вовремя разделять семьи. В таком случае потомство будет сильным и устойчивым к заболеваниям.
  2. Иммунная система и породные болезни. Качество и продолжительность жизни питомцев зависит от своевременного введения вакцины и профилактики всевозможных болезней. Декоративные породы нуждаются в вакцинации универсальными препаратами, поскольку они постоянно контактируют с людьми и становятся уязвимыми к вирусным или геморрагическим патологиям. Хорошая вакцина обеспечивает комплексную защиту от бешенства, парафита, пастереллеза и других опасных проявлений.
  3. Забота и уход. Даже после выполнения всех прививок, домашние кролики могут подвергаться опасным инфекциям и массово гибнуть. Если состояние животного ухудшилось, важно незамедлительно начать бороться с проблемой, не давая ей развиваться. Любое вялое поведение, аномальное состояние или странные симптомы должны заставить владельца отправиться в ветеринарную клинику за помощью. Этот фактор сильно влияет на срок жизни милых зверьков.
  4. Климатические условия. Кролики сильно зависят от микроклимата в помещении, где они живут. Установка радиаторов отопления и кондиционеров оказывает губительное воздействие на их здоровье. Чтобы избежать отклонений от нормального температурного режима, важно поставить в сарае или крольчатнике термометр и следить за показателями. Для уличных разновидностей нужно обеспечить защиту от прямых лучей солнца и мороза. Лучше уточнить все тонкости ухода у заводчика.
  5. Личное пространство. Как и другие декоративные существа, кролики требуют наличия свободной площади для передвижения. Такое пространство нужно грамотно обустроить и сделать светлым, поскольку любые ограничения ухудшают самочувствие зверьков. Декоративные виды могут свободно гулять по улице на лужайке, но под строгим присмотром. Также их можно выпускать на прогулку в доме.
Читайте также:  Чем полезен гранатовый сок. как выбрать свежий сок и подходящий плод

  1. В ежедневном меню должны присутствовать мелко нарезанные кусочки свеклы, моркови и яблок. В небольших количествах животным дают отварной картофель.
  2. Незаменимой составляющей рациона являются злаки и бобовые культуры. Еще кроликам дают кукурузу и овес.
  3. Вечером питомцев кормят специальными магазинными смесями в объеме 2 ст. л. на одну особь.
  4. Для насыщения организма полезными витаминами и минералами в пищу добавляют прессованный мел.
  5. Суточный рацион нужно разделить на 6−7 одинаковых порций. Утром животных кормят сеном, а через 1,5−2 часа злаковыми культурами. Еще через 2−3 часа разрешается кормление овощами. Следующая порция включает в себя траву и бобовые культуры, а последняя основывается на специальном корме. Соединять разные типы пищи за один прием запрещено.

Сколько живут кролики для разведения?

Домашние кролики выращиваются обычно для получения мяса, шерсти, пуха или потомства. Они крупные, чаще всего, и могут без проблем жить в крольчатниках, или кроличьих ямах, которые для них строят. Но сколько живут кролики этого вида? Средняя продолжительность их жизни 6-7 лет. Правда до такого возраста доживает лишь малая доля стада, ведь большинство животных идет на забой в раннем возрасте. А что до самцов-производителей и самок, которые дают потомство, то тут есть несколько нюансов.

Средняя продолжительность жизни кролика 7-9 лет

  • Самки, которые регулярно дают потомство, могут прожить 4-7 лет, не больше.
  • Срок жизни самца, которого правильно кормят 7-8 лет.
  • Низкое качество жизни сокращает жизнь на 2-3 года.
  • Плохая еда может за считанные месяцы привести к смерти животного.
  • Порода играет большую роль. Например, вислоухие животные живут 7-8 лет, а с прямостоящими ушками 5-6 лет.


Перед покупкой декоративного кролика, заводчики, так или иначе, задаются вопросом о том, сколько живут кролики этого вида. В данном случае играет роль то, о какой породе идет речь и о наследственности. Покупать декоративного кролика нужно лишь у тех заводчиков, которые могут показать документы о здоровье матери малышей. Это позволит удостовериться в том, что она не передала потомству серьезные болезни.

Дикие особи

В природе на срок жизни кроликов влияют внешние условия. Решающее значение имеют конкретный регион, местность, особенности породы.

Как правило, диким зверькам отведено максимум 3–4 года. В среднем кролики живут еще меньше. Хотя эти цифры отличаются, допустим, для Африки и Новой Зеландии. Дольше всего живут дикие кролики в Австралии. Там подходящие условия, мало врагов.

Время, отведенное питомцам, неодинаково. На срок жизни влияет много факторов:

Как продлить жизнь кролику

Продолжительность жизни кроликов во многом зависит от заботы владельца. Если животные содержатся в большом вольере или яме, контролировать их размножение и сроки жизни очень сложно. При отсутствии контроля со стороны владельца количество окотов у одной самочки может за год – 8 раз.

Раздельное содержание самочек и самцов, четкий контроль спаривания, обеспечение правильного питания и качественного ухода может продлить жизнь питомцам практически до 9 лет.

В 3-4 летнем возрасте уже необходимо более внимательно относиться к животному. Обеспечить кролика дополнительными витаминами, регулировать рацион питания, чтобы не навредить здоровью.

Декоративные и карликовые породы требуют более тщательного ухода.

При этом животным необходимо обеспечить просторные помещения, чтобы они могла бегать и прыгать. При малоподвижном образе жизни у кроликов начинаются проблемы со здоровьем: начинается ожирение, плохо работает ЖКТ. Важно чтобы у животных всегда была чистая вода.

Рекомендации по продлению жизни кроликов:

  1. Покупать кроликов необходимо в питомниках с хорошей репутацией. Важно чтобы будущий питомец имел хорошую наследственность.
  2. Своевременно проводить профилактику заражения различными паразитами. Вакцинировать кроликов с первых дней жизни, соблюдая графики вакцинации.
  3. Содержать животных в теплых и сухих помещениях без сквозняков. В летнее время прикрывать клетки, чтобы избежать перегрева кроликов.
  4. Животным необходимо обеспечить пространство для двигательной активности. Домашних питомцев необходимо выгуливать под личным присмотром в доме или на улице.
  5. Беречь животных от стрессов. Нельзя малышей часто брать на руки и переносить в другие места. Крольчатник должен быть расположен вдали от шумных объектов.
  6. Регулярно менять корм и воду кроликам. Периодически мыть посуду, чистить клетки подсыпать сухую подстилку.
  7. Содержать животных в просторных клетках.

Если нет опыта в точном определении возраста кролика, значит необходимо обратиться к ветеринару.

Ссылка на основную публикацию