Что делать с малиной на зиму: как закрывать джем, компот, сироп, как заморозить и перетереть с сахаром

Как сделать компот из малины на зиму

Фантазия хозяек безгранична. Мы познакомим вас с несколькими рецептами вкусного компота.


Чтобы сварить 6 л напитка, нужно взять:

Глинтвейн с малиной и калиной

Дождливыми осенними вечерами или когда за окном лютует мороз, а вам хочется согреться, можно приготовить отличный напиток — глинтвейн с ягодами, богатый витаминами и укрепляющий иммунитет.

Дождливыми осенними вечерами или когда за окном лютует мороз, а вам хочется согреться, можно приготовить отличный напиток — глинтвейн с ягодами, богатый витаминами и укрепляющий иммунитет.

Варенье из малины с дыней

Этот рецепт для тех, кто имеет возможность собирать или покупать позднюю малину. Подойдет также замороженная заготовка. Такой десерт приятно удивит сочетанием вкусов.

Сочетание дыни и малины дает очень необычный аромат и вкус

Для варенья потребуется дыня (1 кг), малина (1 кг), сахар (1 кг), лимон (1 шт.) и питьевая вода. Готовить нужно строго по рецепту.

  1. Помыть и очистить от кожуры и семечек дыню.
  2. Подготовить малину к консервации.
  3. Растворить сахар в кипятке.
  4. Нарезать дыню кубиками.
  5. Полить нарезанную дыню соком 1 лимона.
  6. Залить сиропом и варить в течение 25-30 мин, постоянно помешивая и снимая пену.
  7. Добавить малину.
  8. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить 20 минут.
  9. Разлить по стерильным банкам и закатать.

Это варенье настолько вкусное, что попробовав одну ложечку, вам будет сложно остановиться. Помните, что заготовка производится на зиму, поэтому держите себя в руках.


Замороженная малина может использоваться так же, как и свежая

Ингредиенты по рецепту заготовки малинового компота для зимы

  • вода – 450 мл
  • малина – 1,1 кг
  • сахар – 450 г

Компот из малины на зиму – один из самых простых и незатратных видов домашних заготовок. Для рецепта требуется взять ягоды и сахар из расчета 2,5:1. Третьей составляющей напитка является обычная питьевая вода. Готовое сладкое блюдо отличается нежным, приятным вкусом, отлично бодрит и наполняет энергией, так необходимой в холодные зимние дни. Если хочется обогатить гамму вкусовых оттенков, можно добавить любые другие сезонные фрукты и ягоды. Малина не только гармонично сочетается практически со всеми сладкими плодами, но и не менее удачно компонуется с цитрусовыми и экзотическими дарами природы.

Как заморозить малину с сахаром на зиму?

Малину с сахаром я замораживаю вот такими способами.

Первый способ- “сырое варенье”.

Малину тщательно растереть с сахаром ложкой, или взбить блендером. Сахара беру по вкусу, рекомендуемых пропорций 1:1 не придерживаюсь. Разложить порционно, подписать и убрать на заморозку.

Второй способ- малина в сахарном сиропе.

Малину разложить в пластиковые лоточки или одноразовые стаканы, залить сиропом, не доливая до верха 0,5 см, закрыть пищевой пленкой или крышками, подписать и убрать в морозильную камеру. Сироп: 2 ст. воды и 1 ст. сахара смешать, довести до кипения, остудить.

Третий способ- малина пересыпанная сахаром.

Малину слоями пересыпать сахаром в лотках или одноразовых стаканах, верхний слой- сахар. Накрыть крышками или пищевой пленкой, подписать и убрать в морозилку.

Без сахара замораживаю целые ягоды россыпью на разделочной доске или разносе, затем пересыпаю в плотные пакеты на застежке. Такие ягоды у меня идут для украшения пирогов, тортов, суфле, мороженного.

Самый простой способ – это конечно просто пересыпать малину сахарным песком и убрать в морозильную камеру, причём лично я делаю два слоя песка: снизу и сверху, а уже между ними кладу ягоды. Обычно на двести грамм ягод беру две столовые ложки песка. Потом можно использовать ягоду в качестве начинки для выпечки, блинчиков или для приготовления киселя. Ну и конечно целебные свойства малины в сезон простуды – это бесценное её качество. Лучше конечно для заморозки использовать свежие ягоды, а не те которые уже выделили сок, хранится они будут лучше, да и полезных веществ в них , как мне кажется сохраняется больше.

Существует несколько способов, с помощью которых можно заморозить малину с сахаром на зиму.

Напишу об одном из них.

На 1 литр малины будет достаточно 3-4 столовых ложек сахара. Не стоит брать гнилые или слишком переспевшие ягоды.

1) Малину промываем, после чего её нужно хорошенько просушить.

2) Перекладываем ягоды в миску и добавляем сахар.

3) Теперь нужно растолочь малину. Также можно воспользоваться мясорубкой или блендером.

4) Раскладываем перетёртую малину в контейнеры и помещаем в морозилку.

Замороженная малина с сахаром – это просто деликатесное блюдо. Делается оно очень просто. Берем нужное количество малины, которое нужно растолочь до полуоднородной массы. Эту массу засыпаем сахаром, раскладываем по пластиковым контейнерам и отправляем в морозильную камеру.

Все, больше ничего делать не надо. Зимой достаем контейнер, отрезаем нужный кусок и используем для тортика или как варенье, или даже как десерт для мороженного.

Читайте также:  Почва в Крыму теряет плодородие через засоления

Одна тонкость, такая пересыпанная сахаром малина обильно выделяет сок, и не замерзает в лед. Она становится пластичной, но не рассыпчатой. И если разложить ее по пакетам, то малиновый сахарный сироп обязательно начинает сочиться из них. Так что, таким способом морозим только в контейнерах.

Конечно внешне ягоды сильно изменятся, но полезными не перестанут быть. Все как обычно просто. Перетереть чем вам удобно малину до состояния пюре. За тем туда уже сахар по своему вкусу. Если складываем в пакеты, то лучше сразу два. Очень много сока из за сахара будет. Я явно ни кто не хочет, чтобы весь морозильник испачкался. И еще порции лучше делать маленькими.

Есть два основных способа – можно просто подобрать пластиковые контейнеры, разложить чистые ягоды малины, посыпать сверху сахаром (из расчета 2-4 ст. ложки на стакан). Если же в морозильнике мало места, лучше перемолоть ягоды в блендере с сахаром и разлить по контейнерам.

Размораживать лучше в холодильнике. Съедается быстро.

Отличный способ сохранить целиком ягоды малины сочными и натуральными – заморозить в холодильнике.

При этом ягоды малины можно сохранить целыми или перетертыми с сахаром, в собственном соку.

Заморозить ягоды малины с сахаром проще простого. Нужны пластиковые контейнеры, чтобы в них положить малину.

Сначала ягоды надо промыть и дать стечь. Для надежности выложить ягодки на поверхности бумажной салфетки. Затем поместить в контейнере в один – два слоя и присыпать сахаром, а после этого встряхиванием контейнера следует распределить сахар равномерно с малиной. Далее заморозка.

В таком виде можно оставить контейнеры на зиму. На один килограмм малины требуется половина стакана сахара.

Также можно выложить малину в контейнере слоями, пересыпая каждый раз небольшим количеством сахара и отправить замораживаться.

Кроме целых ягод, малину можно заморозить, перетертую с сахаром. Малину (1 кг) надо взбить блендером с одним килограммом сахара и затем разложить по контейнерам.

Размораживать лучше в холодильнике. Съедается быстро.

Чем обработать чеснок, чтобы он не желтел

Подросший чеснок нуждается в подкормке. Она проводится в соответствии с графиком и состоянием растений. Первая подкормка проводится азотными удобрениями. Растения после зимы особенно нуждаются в такой подкормке, ведь благодаря ей наращивается зеленая масса растений. Подкормите его мочевиной (карбамидом). Вдоль посадок сделайте бороздки и насыпьте туда сухие гранулы удобрения, а затем сразу заделайте бороздки обратно землей. После этого очень хорошо пролейте посадки, чтобы гранулы растворились в земле. Но лучше подкормить раствором. Для этого 25-30 г гранул растворите в 10 л воды и полейте посадки.

Если не желаете пользоваться минеральными удобрениями, первую подкормку проведите травяным настоем. Залейте скошенную траву теплой водой и под закрытой крышкой настаивайте примерно 5-7 дней (в зависимости от температуры воздуха). Неплохо к траве добавить древесную золу и суперфосфат. Через несколько дней, особенно при теплой погоде, настой будет пениться и неприятно пахнуть, значит он уже готов. Теперь 1 л настоя разведите в 10 л воды и можно пользоваться для подкормки.

[message]Подкормку проводите по сырой земле (после полива или дождя). После подкормки обязательно подрыхлите землю.[/message]

Если чеснок подвергался заморозкам, опрыскайте растения Цирконом. Это мощный антидепрессант для растений. Он поможет растению быстрее восстановиться и начать активно расти. Опрыскивать следует каждые 5-7 дней. 1 мл препарата разведите в 10 л воды и проведите обработку.


Чеснок очень любит калийные и фосфорные удобрения. И их недостаток может также вызвать пожелтение листьев. Когда перышки достигнут 10-15 см , его следует подкормить древесной золой, которая богата не только калием, но и магнием и фосфором. От луковок отгребают землю, подсыпают туда сухую золу и обратно заделывают землей. Но окучивать растение не нужно, это, наоборот, задержит развитие луковиц. К тому же наличие калия, фосфора и магния способствует формированию головок.

Почему могут пожелтеть листья чеснока

При выращивании чеснока иногда листья начинают желтеть. Это может случиться в весеннее время (желтеют кончики листьев) или в начале лета (весь лист становится желтоватым). Причины могут быть самыми разными: неправильно выполненная посадка, неблагоприятные погодные условия, неправильный водный режим, недостаток питательных веществ, заболевания или нашествие вредителей.

Нужно строго придерживаться рекомендуемых сроков посадки (они различаются в зависимости от климата конкретного региона). В южных районах (например, Краснодарский край) озимый чеснок следует сажать в середине ноября, в средней полосе — не раньше середины октября. Зубчики чеснока должны только укорениться до наступления зимы, не трогаясь в рост.

Недостаточный полив

Чеснок любит умеренный полив. Недостаток влаги вызывает сухость у верхних и нижних листьев. Поливают чеснок по мере необходимости:

  • в апреле-мае не более трёх раз в месяц;
  • за месяц до сбора урожая полив прекращают.
Читайте также:  Чем полезны яблоки: применение и противопоказания

Чтобы определить, достаточно ли влаги в почве, землю вокруг чеснока разрыхляют. Кроме того, эта процедура обеспечивает доступ воздуха к корням.

Переизбыток влаги для чеснока хуже, чем недостаток! Если весна засушливая, чеснок поливают чаще (1 раз в неделю), если дождливая — не поливают.

    сроки не соответствуют температурному режиму: в тёплое время чеснок прорастает до первых похолоданий и не успевает адаптироваться к низким температурам;

2. Мелкая посадка

Если высадить зубчики чеснока слишком близко к поверхности почвы, зимой растения могут подмерзнуть (особенно если посадки не были замульчированы). Такие зубчики весной начинают выпускать желтеющие листья. Обычно чеснок высаживают на глубину 3-5 см.

Что делать? Чтобы чеснок не подмерзал в зимний период, осенью посадки следует мульчировать перегноем. Пожелтевшим растениям весной необходим хороший уход, чтобы они смогли быстрее восстановиться.

Весенняя непогода – одна из причин пожелтения чеснока

Недостаток или избыток влаги

Вторая причина, по которой может произойти пожелтение чеснока – недостаточный полив. Если весна выдалась слишком сухая, а вы почему-то решили, что чесноку хватает влаги, и не стали его поливать, то он тоже прореагирует пожелтением листьев. В жаркую весеннюю погоду, даже если зимой было много снега, чеснок нужно поливать обязательно. В сильную жару – один раз в неделю, а если температура держится в пределах 20-22 ºC, то достаточно и одного полива в полторы недели.

Если у вас, наоборот, холодно и идут затяжные дожди, листья чеснока тоже начнут желтеть, как в засуху. С природой не поспоришь: прекратить дожди не в нашей власти, но и в этом случае вам могут помочь антистрессовые препараты Циркон и Эпин, которыми нужно пролить почву. Но сначала её нужно просушить. Если у вас грядка приподнятая, она просохнет быстрее. Чтобы ускорить процесс, можно присыпать почву сверху песком, и он впитает в себя лишнюю влагу. Можно посыпать поверхность почвы древесной золой.


Третья причина, по которой может произойти пожелтение перьев чеснока, это слишком кислая почва. Если вы осенью посадили чеснок в кислую почву, весной он может начать желтеть. Что следует предпринять в таком случае? Можно внести в междурядья золу, кормовой мел или доломитовую муку и слегка заделать их в почву. А можно приготовить такую вытяжку: два стакана золы настоять в ведре воды. Этой вытяжкой нужно пролить междурядья. Однако лучше всего снижает уровень кислотности почвы заделка золы, муки или мела в сухом виде. Для того, чтобы увеличить воздухо- и влагопроницаемость почвы, добавьте в неё песочку и слегка разрыхлите поверхность. Чеснок любит почвы нейтральные, воздухо- и влагопроницаемые, богатые гумусом.

Регулировка поливов

Чеснок предпочитает умеренно влажные грунты. Проще переносит засуху, чем избыток влаги в грунте, хотя желательно не допускать ни того, ни другого.

В апреле и мае поливают примерно 2-3 раза в месяц. В засушливую весну орошение проводят раз в неделю, если же стоит дождливая погода, от поливов отказываются.

В апреле и мае поливают примерно 2-3 раза в месяц. В засушливую весну орошение проводят раз в неделю, если же стоит дождливая погода, от поливов отказываются.

Желтеет чеснок, как спасти – народные методы и не только

В зависимости от выявленных факторов, будет производиться устранение пожелтения. Ранней весной, как только появились зеленые перышки, накройте грядку пленкой, спанбондом или другим материалом. Обязательно полейте ростостимулирующими препаратами (Фитоспорин, Эпин-Экстра и др). Когда пройдет угроза заморозков, снимите защитное укрытие, вы увидите, овощ стоит зеленый и чувствует себя прекрасно. Теперь можно подкормить.

В случае, когда перья довольно подросли, имеют желтую окраску, внесите удобрения. Подкормка чеснока весной и летом осуществляется в соответствии с графиком и состоянием растений. Сейчас на данном этапе нужно предпринять срочные меры и сделать следующее:

  • необходимо подкормить культуру мочевиной. Сухое удобрение можно распределить в бороздки между рядками, после закрыть землей, хорошо пролить, чтобы все гранулы растворились. Но лучше приготовить раствор мочевины (25-30 гр/10л);
  • после заморозка опрыскать посадки от пожелтевших листьев Цирконом (1 мл/10л). Препарат является мощным антидепрессантом для культур, который поможет быстрее восстановиться и начать активно расти. Опрыскивать следует каждые 5-7 дней, пока перья не восстановятся до зеленого цвета;
  • если овощ стоит зеленый и внешний вид вполне устраивает хозяев, во избежание пожелтения, рекомендуется провести внекорневое опрыскивание сульфатом калия (1 ч.л./1 л) в сухую безветренную погоду вечером. Данное удобрение можно заменить любым комплексным, главное – разводить по инструкции на упаковке.
Читайте также:  Можно ли давать кроликам укроп

Луковая муха ужасно не любит морковь, посаженную рядом, запах отпугивает. Если не знаете, как вырастить крупный чеснок на огороде, первое правило – соблюдайте севооборот, высаживайте рядом растения-спасители.

Из кардинальных мер некоторые дачники и садоводы используют — соль против луковой мухи. Делают раствор (200 гр/10л) и проливают грядку, после обязательно полить обычной чистой водой. Соленая вода не по вкусу луковой мухе, ее личинкам. Одной процедуры будет достаточно на сезон.

В июне на помощь придет зола, табачная пыль. Просто посыпьте междурядья смесью золы и табачной пыли, вскоре заметите, как вредитель исчезнет с грядок. Нашатырный спирт отпугнет луковую муху и будет азотным удобрением, только разводить нужно правильно (55-60 мл/10 л). Кроме того, полив лука нашатырным спиртом сбережет и посадки.

Если обнаружили на луковках гнилые пятнышки, значит нужно позаботиться о здоровом посадочном материале, не забыть обеззаразить почву, пролив грядку розовым раствором марганцовки. Непосредственно перед посадкой зубчики обязательно дезинфицируют, используя тот же марганец либо соляной раствор, препарат Максим. Теперь дорогие читатели, вы знаете, что делать, когда желтеет чеснок на грядке.


В случае, когда перья довольно подросли, имеют желтую окраску, внесите удобрения. Подкормка чеснока весной и летом осуществляется в соответствии с графиком и состоянием растений. Сейчас на данном этапе нужно предпринять срочные меры и сделать следующее:

Низкая весенняя температура

Многие дачники, которые уже успели засадить грядки весной, не могут понять, почему желтеет молодой чеснок. В данном случае проблема, скорее всего, кроется в возвратных заморозках, которые повредили молодые чесночные побеги (рисунок 3).

Рисунок 3. Подмерзшие растения нужно подкормить Эпином

К сожалению, если вы посадили чеснок раньше срока и пожелтевшие перья уже появились, кардинально исправить ситуацию не получится. Лучшее, что вы можете сделать – это накрыть грядку пленкой или агроволокном на период весенних заморозков, а сами культуры подкормить янтарной кислотой или эпином для стимуляции роста молодых побегов.


Во-вторых, если осадки выпадают регулярно, но не являются слишком обильными, грядку с чесноком поливают не чаще двух раз в месяц. Во время засухи поливы придется проводить чаще – порядка раза в неделю.

Быстро пожелтел озимый чеснок

Часто причиной становится слишком ранняя посадка. В центральном регионе рекомендуется высаживать озимый чеснок в начале октября. За это время, до начала устойчивых холодов, зубки укореняются, но не трогаются в рост. Если посадить чеснок немного раньше, он не только укоренится, но и уйдет в зиму с листьями. Зелёный листок попадает в неблагоприятные условия перезимовки: отсутствие света, наличие снежного покрова и отрицательные температуры могут его повредить. Понятно, что поврежденный листок чеснока быстро пожелтеет, когда растение тронется в рост. Сам чеснок от этого не погибнет, но и максимального урожая не даст.

Чтобы чеснок не пожелтел после зимы, как можно точнее соблюдайте сроки его посадки для вашей местности. Если все же случилось так, что вы посадили чеснок невовремя и весной его перья желтеют, ухаживайте за посадками как обычно, не забывая о своевременном поливе и подкормках. Со временем растения восстановят силы.

В климате средней полосы это не редкость. Бывает, что чеснок хорошо перезимовал, первые листочки после выхода над поверхностью почвы были зелёные, а спустя некоторое время все же пожелтели. Тогда вспомните, какая погода была на неделе. Были ли заморозки или существенное похолодание после появления всходов? Если да, то растения могли пострадать от них.

Что делать если желтеет чеснок с помощью народных средств?

Мероприятия по борьбе с пожелтением листьев зависят от времени. Кроме того, возможно использование как химикатов, так народных средств.

Чтобы избежать пожелтения листьев, в июне надо проводить следующие мероприятия:

  1. Своевременно поливать грядки. Лучше всего – с последующим мульчированием сухим перегноем.
  2. Подкармливать растения. Можно проводить сухую подкормку, заделывая в почву гранулы мочевины или селитры, корневую с помощью раствора удобрений, а также внекорневую (опрыскивание листьев раствором сульфата калия или комплексного удобрения).

Полезными народными средствами являются:

  • Полив раствором перекиси водорода (2 столовые ложки на литр воды). Этот способ полезен, если чеснок был повреждён заморозками. Однако агрономы-овощеводы рекомендуют не увлекаться и не делать слишком крепкий раствор.
  • Полив раствором золы. Для корневой подкормки разводят стакан золы на ведро воды, для опрыскивания – делают вытяжку из расчёта полстакана золы на ведро тёплой воды.

Важно! Золу можно использовать и в сухом виде. В этом случае ей равномерно припудривают после полива почву на грядках и листья растения.

Важно! Золу можно использовать и в сухом виде. В этом случае ей равномерно припудривают после полива почву на грядках и листья растения.

Ссылка на основную публикацию