Заготовки из ревеня на зиму: рецепты пошагового приготовления, условия хранения

Как и в случае с сушкой, вяление ревеня помогает сохранить его полезные свойства на довольно долгий период. Основным отличием от предыдущего способа является лишь то, что весь процесс приготовления проходит на открытом воздухе под лучами солнца.

Ревень на зиму – заготовки: лучшие рецепты. Варенье из ревеня на зиму, компоты, повидло, джем, соус, начинка для пирога, желе, заморозка

Цитата сообщения Ирина_Зелёная Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! .Ревень, растущий у большинства в садах и огородах, известен тем, что его употребляют в пищу в виде цукатов. Также часто делают …

Ревень – сезонное растение с пышными широкими листами и яркими красными стеблями. Для приготовления компотов, варенья и других заготовок следует использовать только лишь стеблевую часть, ведь листья ревеня считаются ядовитыми.

Стебли ревеня насыщены множеством полезных витаминов и минералов. Доказано, что запас микроэлементов ревеня улучшает работу иммунной системы человека. Именно поэтому заготовки из ревеня будут актуальны в зимнее время, в сезон инфекционных и вирусных заболеваний.

fe8a85186458e6540dde290d3648e8b4.jpg

Свежий ревень

Компот из ревеня и яблок:

Вам потребуется (на одну трехлитровую банку):

  • Ревень – стебель (примерно 500 г)
  • Яблоко – сладкое или кисло-сладкое (500 г)
  • Сахар – 2/3 стакана (регулируйте по своим предпочтениям самостоятельно)
  • Сок лимона – 2 столовые ложки (можно заменить щепоткой лимонной кислоты)
  • Изюм – 100 г (сладкого, кишмиш)
  • Вода – три литра (на одну банку)

Приготовление:

  • Стебель следует вымыть, удалить остатки листиков (если есть), очистить
  • Стебель необходимо нарубить на кубики по два сантиметра и вымочить их около пятнадцати минут в холодной воде.
  • Яблоко очистить от семенной коробочки и нарезать кусочками
  • Воду нужно вскипятить и растворить в ней необходимое количество сахара
  • После закипания воды всыпаются все ингредиенты: вымоченный ревень, яблоко, изюм и сок лимона.
  • Варить напиток следует полчаса на умеренном огне, после чего залить компот в вымытую с порошком соды трехлитровую банку и закатать.

eaba79ce246423b77d9a33cabf48b8eb.jpg

Компот, приготовленный из стеблей ревеня

Выбор и подготовка ревеня

Требуется выбрать и подготовить продукт. Используются наиболее мясистые стебли. Обрезать их нужно у самого начала роста. Подойдут листья, имеющие примерно три сантиметра толщину и 30 сантиметров длину.

Листики тщательно промывают, стебли очищают от внешней кожицы. Это легко делается в холодной воде.

Его необходимо использовать сразу, при хранении он не только теряет свои полезные свойства, но и усыхает, его внешний вид становится не таким.

Читайте также:
Как сажать сирень ветками

Ревень

Блюда из ревеня, Рецепты заготовок

Фото к рецепту: Маринованный ревень

Острая пряная закуска из ревеня готовится очень просто – заливаем маринадом подготовленные черешки и оставляем в холодильнике мариноваться. Кусочки ревеня получаются упругими, довольно кислыми и чуть островатыми. Такая закуска будет хорошим дополнением к мясу или гарниру. Можно добавлять маринованный ревень в овощные салаты.

Благодаря вкусовым качествам и полезным свойствам ревеня рецепты варенья из ревеня традиционно пользуются популярностью. Итак, готовим варенье из ревеня – рецепт простой и незатейливый, результат – вкусный и ароматный.

Фото к рецепту: Варенье из рабарбера (ревеня) с вишневыми листьями

Вспомнила старый рецепт из журнала Крестьянка. Варенье царское из крыжовника с вишневым листом. Сделала идентично с рабарбером. Поверьте – это того стоит.

Фото к рецепту: Клубничное варенье с ревенем и ванилью

Сезон клубники в разгаре.

Фото к рецепту: Варенье из ревеня и фруктов

Вкусное, ароматное варенье из ревеня и фруктов. Для тортов, к чаю, к блинам.

Варенье из ревеня – далеко не единственное блюдо, которое можно приготовить из мясистых, сочных, витаминных черешков. Их используют и как начинку для пирогов, и даже для приготовления вина.

Рецепт варенья из ревеня с апельсиновыми корками – необыкновенно ароматного, с тонким вкусом и приятной кислинкой.

Домашние заготовки – это лучший способ сохранить собранный на огороде урожай и запастись необходимыми организму витаминами на зиму. Это относится ко всем овощам, в том числе и не так распространенному у нас ревеню. Ревень – многолетняя овощная культура. В сезон спелости ревеня его можно употреблять не только в свежем виде, из него отлично получаются кисель и компот. Кроме того, некоторые хозяйки используют ревень в качестве начинки для пирогов. Ревень созревает рано и сразу становится прекрасным источником витаминов для нашего ослабленного организма. В пищу употребляются мясистые черешки прикорневых листьев. Причем годятся они для этого только в первой половине лета, в процессе созревания и роста в них накапливается много щавелевой кислоты, которая не желательна для употребления в пищу.

Из ревеня на зиму можно приготовить массу вкусных блюд. Отлично получаются такие заготовки из ревеня, как компот, сок, джем, пюре. Делается это с помощью главного консерванта – сахара. Происходит обычная процедура приготовления компотов и варенья, как с любым, пригодным для этого продуктом, в т.ч. и с ревенем. Заготовки на зиму этих лакомств вас обязательно порадуют в осенне-зимний период.

Читайте также:
Все о беременности у овцы. Окот животного

Компот из ревеня на зиму, как, впрочем, и варенье из ревеня на зиму можно приготовить из одного ревеня, но лучше обогатить вкус продукта комбинацией заготовки с другими фруктами или ягодами. Многообразие таких сочетаний даст вам возможность экспериментировать, придумывать новые вкусовые оттенки, новые напитки и сладости.

Реже, но тоже с хорошим результатом используется заморозка ревеня на зиму. Этот способ позволяет кушать этот овощ практически свежим круглый год. Замороженные заготовки из ревеня на зиму, рецепты которых вы освоите, обязательно порадуют вас и ваших близких, особенно детей, постоянно ожидающих от своих родителей какой-нибудь «вкусняшки».

Если у вас есть такая возможность, обязательно заготовьте ревень на зиму, рецепты можете использовать готовые, а можете придумывать свои.

Вы поняли, что особых секретов, как заготовить ревень на зиму, нет. Есть лишь несколько рекомендаций:

– банки с компотом из ревеня нужно стерилизовать 20 минут, после чего дать остынуть в перевернутом состоянии;

– пропорции для компота: на 1 кг черешков ревеня закладывается полтора килограмма сахара, 3 стакана воды;

– одновременно с ревенем созревает малина, клубника, земляника. Именно с этими ягодами в сочетании получается наиболее вкусный и ароматный компот и сок;

– если вы видите, что сок получается кисловатым, смело добавляйте в него сахар;

– джем из ревеня варится с большим количеством сахара (пропорции в рецептах). Горячий джем можно разложить в банки, и даже не укупоривать герметично;

– остывшие заготовки (компоты, варенье, джемы) все же лучше хранить в прохладном месте.

Выбор и подготовка ревеня

Требуется выбрать и подготовить продукт. Используются наиболее мясистые стебли. Обрезать их нужно у самого начала роста. Подойдут листья, имеющие примерно три сантиметра толщину и 30 сантиметров длину.

Листики тщательно промывают, стебли очищают от внешней кожицы. Это легко делается в холодной воде.

Его необходимо использовать сразу, при хранении он не только теряет свои полезные свойства, но и усыхает, его внешний вид становится не таким.

Ревень

Как сохранить ревень на зиму в морозилке в домашних условиях: 5 способов заморозки ревеня

admin

AnyutaN – Окт 17th, 2016

Читайте также:
Как добывают маточное молочко, секреты пчеловодов

У многих в садах и огородах растет съедобный лопух – ревень. Он отличатся сладковато-кисловатым вкусом. Ревень широко используется для приготовления различных напитков, а также как начинка для сладкой выпечки. О том, как правильно заморозить ревень, читайте в этой статье.

Как сделать пастилу из ревеня

Пастила является вкуснейшим лакомством из ягод или фруктов, а по совместительству одним из лучших рецептов среди заготовок из ревеня на зиму. Благодаря своей уникальной методике приготовления, она сохраняет большинство полезных свойств растения, из которого она изготовлена. Традиционно пастила из ревеня готовится в следующей последовательности:

  1. Побеги промывают водой и нарезают на мелкие кусочки. Их смешивают с сахаром и разнообразными специями, после чего оставляют на 30-40 минут, чтобы выделился сок.
  2. Ревень перекладывают в кастрюлю, доводят до кипения и проваривают на медленном огне 15-20 минут, постоянно помешивая. На этом этапе в блюдо добавляют лимонный сок или лимонную кислоту.
  3. Половину получившегося сиропа сливают. Оставшуюся массу перемалывают блендером до однородного состояния.
  4. Полученную кашицу выкладывают на смазанный растительным маслом противень и размазывают ровным тонким слоем. Запекают пастилу при температуре 95-100 градусов в течение 4 часов.
  5. Готовое блюдо разрезают на полоски и хранят в плотно закрытой банке.

Существует множество рецептов приготовления такого блюда. Большинство из них отличается добавлением в состав разнообразных специй. Но для приготовления классической пастилы из ревеня необходимо взять 1 кг стеблей, 600 г сахара, сок половины лимона и 1 ч. л. корицы.

Другой признанный в Европе способ приготовления включает в себя ваниль и мяту. Мятные листья мелко нарезают и добавляют вместе с палочкой ванили и лимонным соком — это позволит дать готовому продукту непередаваемый аромат. Европейцы рекомендуют хранить пастилу в закрытой емкости, посыпая каждый ряд сахарной пудрой. Сахар — отличный консервант, поэтому такое блюдо с легкостью может храниться в прохладном сухом месте 3-4 месяца.

Простой и вкусный рецепт приготовления варенья из ревеня с яблоком

Любителям варенья такой рецепт точно придется по вкусу. Сладкие яблоки идеально дополняют кислый ревень и в итоге у вас получается замечательная домашняя сладость для выпечки и не только.

Читайте также:
Женьшень: фото и описание

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Ревень – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Вода – 200 мл.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Имбирь – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Ревень помойте, очистите от верхней пленочки и нарежьте кубиками.

2. Апельсин хорошо помойте и натрите его цедру на мелкой терке. Цедру добавьте к ревеню.

3. Из мякоти апельсина выдавите сок.

4. Имбирь очистите и мелко нарежьте, добавьте его к другим ингредиентам.

5. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

6. В кастрюлю добавьте яблоки и влейте воду, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

7. После этого всыпьте сахар, перемешайте и продолжайте варить 25 минут.

8. Затем горячее варенье разлейте по баночкам и плотно закройте их крышками. Остудите варенье при комнатной температуре, затем поместите в прохладное место на хранение.

Можно ли заморозить ревень

Этот овощ отличается от других культур. Обычно в пищу употребляют корнеплоды либо зелень. Здесь используется только мясистый стебель. Остальные части удаляются. Листья содержат токсичные вещества. Они могут принести вред даже животным. Корневища применяются исключительно в фармацевтике для приготовления некоторых лекарственных препаратов.

Хозяйки интересуются, можно ли морозить ревень. Это отличный способ сохранить полезный продукт длительное время. Он отлично переносит критические низкие температуры. Полностью сохраняется вкус, аромат, лишь немного страдает упругость.

Заморозить на зиму ревень можно кусочками, в виде пюре, с сахаром, иногда предварительно бланшируют. Срок годности 12 месяцев при температуре —15 градусов.

Джем из ревеня

Состав (на 1,5 л):

Читайте также: «Греческая» закуска с фасолью на зиму: «палочка-выручалочка» в случае внезапных гостей и вкуснейшая заправка для борща

  • ревень – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.
  • Ревень помойте, обсушите, нарежьте кусками по 1–2 см.
  • Измельчите овощ до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки.
  • Поместите пюре в миску или кастрюлю, засыпьте сахаром, уберите на сутки в прохладное место.
  • Поставьте подготовленную смесь на плиту. Варите полчаса, помешивая. При появлении на поверхности пены обязательно ее снимайте.
  • Готовому джему дайте постоять 2 часа, вновь доведите его до кипения.
  • Разложите джем по подготовленным банкам, укупорьте их.
Читайте также:
Аппетитные толстячки: подборка лучших сладких толстостенных перцев с разным сроком созревания

Джем из ревеня хорошо стоит при комнатной температуре. Его можно использовать для приготовления бутербродов, пирожков, булочек. Этот рецепт джема считается классическим. Другие варианты готовятся с добавлением апельсиновых корок, яблок и корицы, других ингредиентов.

Ревень содержит массу полезных элементов, особенно богат он фолиевой кислотой, аскорбинкой, магнием. Многие из входящих в состав продукта витаминов сохраняются и после термической обработки. Большинству из наших соотечественников с детства знаком вкус компота из ревеня, пирожков с начинкой из этого овоща. Обладая приятной кислинкой, он придает десертам неповторимый вкус. Часто ревень выращивают, чтобы уже в начале лета лакомиться полезными сладостями из него, восполняя потребности организма в витаминах. Опытные хозяйки не упускают возможности заготовить ревень на зиму, чтобы обеспечить семью витаминными десертами на весь год. Классических способов заготовки этого продукта на зиму существует множество, и каждый из них имеет свои преимущества.

Густое варенье из ревеня с орехами (очень вкусное)

Не пожалейте времени, и обязательно сварите десерт, достойный королевского стола.

  • Ревень – 1 кг.
  • Лимон.
  • Корица, ванилин – по щепотке.
  • Сахар – 1 кг.
  • Миндаль – горсть.
  • Желатин.
  • Вода.
  1. Натрите лимонную цедру, добавьте порезанные брусочками черешки растения. Варите 10-15 минут на умеренном огне.
  2. Забросьте сахар, перемешайте. Добавьте по щепотке ванилина, корицы.
  3. Порубите в крошку миндальные орехи, отправьте следом. Продолжайте варить еще 5 минут.
  4. Замочите кристаллы желатина в небольшом количестве воды (согласно инструкции на упаковке). Влейте в варенье.
  5. Варите на малом огне 10 минут. Когда посчитаете, что десерт достаточно загустел, выключите плиту.

варенье из ревеня рецепт

Ссылка на основную публикацию