Горький перец по-армянски на зиму: острый, чили, жгучий, соленый, жареный, кусочками

Для любителей солёного и остренького предлагается засолить зелёный жгучий перец, который прекрасно подойдет к мясным яствам, к первым блюдам и накрыть стол в зимнее время.

Перец чили (острый, горький) на зиму – 4 рецепта

Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.

Нам понадобится:
Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг
Масло растительное — 2 стак.
Петрушка (большой) — 1 пуч.
Соль (не полная) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.
Уксус 9% — 5 ч. л.

Приготовление:
Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.
Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.
Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать, с картошкой или добавлять в супчики и салаты.

Классический рецепт горького перца на зиму по-армянски

Это один из самых элементарных методов, благодаря которому можно получить вкуснейший маринованный и соленый чили.

На 5 л воды необходимы следующие компоненты:

  • 3 кг стручков;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • небольшое количество укропа;
  • 200 – г соли.

Острый зеленый перец на зиму по армянскому рецепту рекомендуется предварительно подсушить. Для этого овощи моют и оставляют на протяжении 2-3 дней в помещении или под солнечными лучами.

Для заготовки лучше использовать небольшую тару

  1. Горький чили моют.
  2. Протыкают вилкой в нескольких местах.
  3. В 5 л холодной кипяченой воды растворяют всю соль.
  4. Пряности и укроп измельчают.
  5. Помещают в рассол.
  6. Тару закрывают и ставят под гнет.

По истечении 2 недель соленый и маринованный овощ отправляют в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Далее действовать надо следующим образом:

  1. Посуду тщательно моют при помощи соды.
  2. Плотно утрамбовывают стручки по самое горлышко, если появилась жидкость, то ее обязательно сливают.
  3. Подготовленный рассол разливают по стерилизованным емкостям.
  4. Закатывают крышки.

Последний этап подразумевает стерилизацию при температуре 50-60 градусов на протяжении 15 минут. Как только тара приобретет комнатную температуру, ее можно вынести в погреб.

Цицак по-армянски на зиму холодным способом

Маринованный перчик можно узнать с закрытыми глазами — по запаху. Замариновать жгучий перец с кислинкой по этой рецептуре — это находка для любителей острого. Приготовление займёт 15 минут, а результат будет радовать всю зиму.

Читайте также:
Декоративный чеснок: можно ли его есть, фото

Продукты для закуски:

На 2 баночки по 0.5 л.:

  • перец жгучий — 400 гр;
  • уксус 9% — 400 мл;
  • сахар — 260 гр


Энергетическая ценность: 60 ккал

Время готовки: 15 мин.

Пошаговый рецепт армянской закуски на зиму:

  1. Для изготовления перца чили, сделанного холодным способом, подготавливаются продукты по списку.
  2. Надеваются резиновые перчатки, перчик промывается и срезаются хвостики. Вдоль всего овоща производятся проколы с использованием зубочистки.
  3. Довольно плотно наполняются перчиком чистые, стерилизованные банки.
  4. Кладётся сахар, в равных частях распределяется между банками (по 130 гр.).
  5. Доверху заливается уксус и закрываются крышками.
  6. Банки переворачиваются 5-6 раз, для полного растворения песка.
  7. Спустя несколько месяцев стручковый перчик, приготовленный таким способом, можно будет кушать.

перец

Яндекс картинка

Способы заготовки острого перца на зиму

Существуют всевозможные рецепты приготовления перца. Ниже представлены наиболее удачные и вкусные, которые получаются всегда.

Рецепт засолки по-армянски

Главная изюминка данного рецепта, что овощ получается жареный и в то же время соленый.

  • Плоды необходимо перебрать и отбраковать вялые, подгнившие и неправильной формы.
  • Хорошенько промыть под проточной водой. Удобнее использовать дуршлаг.
  • Разложить на полотенце и дать впитаться лишней жидкости. Плоды должны полностью обсохнуть.
  • Следующий этап — термическая обработка. Раскалить на плите чугунную сковороду. Добавить рафинированного растительного масла и выложить основной продукт.
  • Обжарить заготовку.
  • Как только плоды остынут, их разрезать пополам.
  • Для приготовления заливки смешать оставшиеся ингредиенты и вскипятить.
  • Добавить перец и кипятить три минуты.
  • Вынуть, используя шумовку.
  • В заранее обработанные паром банки положить резаный чеснок. Плоды уложить как можно плотнее и залить маринадом.
  • Накрыть стерильными крышками и отправить стерилизоваться.
  • Время стерилизации емкостей объемом 0,5 литра составляет 30 минут.
  • По завершении процедуры герметично укупорить и отправить на дальнейшее хранение.

Соление с кукурузными листьями

Этот овощ армяне любят солить. Практически в каждом доме есть погреб, где хранятся разнообразные соления. Прекрасное дополнение к мясным блюдам.

  • Перец должен быть немного вялым. Поэтому если он только собран с грядки, его необходимо выдержать 2 дня в темном помещении.
  • Хорошенько промыть под проточной водой.
  • Возле хвостика сделать надрез, это необходимо для того, чтоб рассол попал внутрь каждого плода.
  • Дно эмалированной посудины застелить укропом, листьями кукурузы и рыльцами.
  • Овощ выложить компактно в посудину. Сверху накрыть кукурузными рыльцами.
  • Указанное количество соли развести в воде и залить перцы. Количество рассола необходимо вдвое меньше, нежели объем посудины для засолки.
  • Сверху накрыть блюдом или диском и поставить гнет.
  • Заготовка должна быть полностью покрыта рассолом, в противном случае она испортится.
  • Процесс брожения занимает неделю времени.
  • Готовность проверяют по прозрачности рассола. Если он прозрачный, то брожение завершено.
  • Разложить по заранее подготовленным стеклянным емкостям.
  • Вскипятить рассол.
  • Разлить по банкам, наполняя каждую до верха. Укупорить.
Читайте также:
Адонис весенний - фото, выращивание из семян и уход в домашних условиях

Консервирование горького перца цицака

Отличная закуска получается, если горький перец засолить.

Список необходимых ингредиентов:

  1. Основной продукт хорошо промыть.
  2. В емкости вскипятить воду и опустить перец на несколько минут. Это позволит ему размягчиться и компактно поместиться в банке.
  3. Удалить все оставшиеся хвостики.
  4. Плотненько уложить в банки.
  5. Приготовить жидкость для заливки, для этого вскипятить литр воды и добавить оставшиеся ингредиенты. Дать время прокипеть и дождаться полного растворения кристаллов.
  6. Наполнить банки до самого верха.
  7. Герметично укупорить.
  8. Создать специальные условия для медленного остывания заготовки.
  9. Процесс маринования проходит в течение недели.

Маринованный горький

Мариновать можно быстро и затрачивая при этом минимум времени.

  • Заготовка получится идеальной, если использовать спелый овощ, только сорванный с грядки.
  • Зелень лучше не измельчать, а просто оборвать с куста и добавить к заготовке.
  • Чеснок очистить и оставить дольками.
  • Стручки промыть и проткнуть каждую перчинку зубочисткой возле основания. Если этого не сделать во время маринования, внутри будет воздух, и он не сможет выйти.
  • Стручки необходимо несколько раз залить кипятком. В идеале 4 раза. И выдерживать каждый раз по пять минут.
  • Стеклянную банку хорошо промыть с использованием соды. Продезинфицировать с помощью пара.
  • Подготовить жидкость для заливки. Для этого все ингредиенты сложить в емкость, наполнить водой (примерно 1,5 ст.) и закипятить. Уксус добавляется в последнюю очередь.
  • Заливка кипятится три минуты.
  • С помощью шумовки достать зелень и чеснок и положить в банку. Далее компактно уложить и, немного утрамбовывая, залить заливкой.
  • Герметично закатать банки.
  • Хранить заготовку можно как в домашних условиях, так и в погребе.

Способ без стерилизации

Простой и доступный рецепт, а главное, требует минимум времени.

  1. Овощ хорошенько промыть. Сделать сквозной прокол у основания и сложить в банку.
  2. Наполнить их кипятком.
  3. Оставить на 20 минут настояться.
  4. Сварить жидкость для заливки. Уксус положить в последнюю очередь и дать покипеть 2 минуты.
  5. Залить маринад в банку и быстро герметично укупорить.
  6. Хранить в подвале. Идеально сочетается с мясными и овощными блюдами, наполняя их ярким вкусом.

По-грузински

Рецепт маринованного овоща, который применяется в грузинской кухне.

  • 2,5 кг горького перца;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • чеснок — 3 зубка;
  • растительное масло — 1 ст.;
  • соль — 3,5 ст. л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • уксус — 2 ст.
Читайте также:
Как правильно выращивать лук слизун: правила ухода и методы выращивания, размножение и полезные свойства

плоды красного острого перца

  • Промыть основной продукт и сделать надрез у основания, это позволит рассолу быстро проникать внутрь.
  • Добавить в воду все оставшиеся ингредиенты, кроме чеснока и зелени.
  • Погрузить стручки в рассол и проварить 10 минут.
  • Периодически массу необходимо перемешивать.
  • Откинуть на сито.
  • Далее в заливку добавляют рубленую зелень и чеснок и вновь кипятят.
  • Поместить в большую миску и заполнить ее рассолом.
  • Сверху положить перевернутую миску или круг и поставить трехлитровую банку с водой.
  • Выдержать в холоде двое суток.
  • Распределить по меньшей таре и хранить в прохладном месте.

Пикантная закуска из перчика с зеленью

Данная закуска — идеальный вариант для любителей остренького.

Для приготовления необходимо:

  1. Вымытый овощ очистить от семян. Для защиты кожи рук лучше использовать резиновые перчатки.
  2. Очищенный чеснок и зелень измельчить.
  3. В кипяток добавить все ингредиенты, кроме уксуса.
  4. Небольшими порциями окунуть в маринад. Для удобства можно использовать металлическое сито.
  5. Укладывать слоями в подготовленные банки.
  6. Пересыпать рубленым чесноком и зеленью.
  7. Маринад снова закипятить и добавить главный консервант.
  8. Банки прокипятить в течение 20 минут.
  9. Дать медленно остыть и отправить в место дальнейшего хранения.

В медовом маринаде и в заливке из помидоров

Для готовки сладкого перца можно воспользоваться следующим рецептом.

Продукты, необходимые для приготовления:

  1. Подготовленный и очищенный овощ разделить на две половинки.
  2. Морковь нарезать брусочками, чеснок измельчить с помощью пресса.
  3. В емкость добавить растительное масло, мед, томатный сок и морковь.
  4. Вскипятить. После добавить перец, соль и чеснок.
  5. Кипятить до мягкости перца.
  6. За пять минут до выключения добавить уксус.
  7. Разложить по подготовленным банкам объемом 500 мл и закатать. Дать медленно остыть.

Квашенный

По этому способу заготовка хранится в холодильнике под капроновой крышкой, но при желании его можно закатать.

  • Взять эмалированную емкость.
  • На дно положить пряную зелень и чеснок. Положить по несколько горошинок перца.
  • Вымытый и проколотый у основания перец сложить в емкость.
  • Вскипятить соленый раствор и вылить в емкость.
  • Накрыть кругом и сверху поставить гнет.
  • Первые два дня заготовка должна стоять при температуре 20 градусов.
  • Иногда процесс активного брожения при комнатной температуре затягивается до пяти дней. Банку поставить на тарелку или поднос.
  • После хранить в прохладе. Сверху положить деревянный круг и обвязать марлей или шпагатом.
  • Употреблять в пищу можно через два месяца.
  • Налет и пену необходимо периодически снимать, а марлю обдавать кипятком.
  • Перец должен полностью быть покрыт рассолом. Если его стало меньше, то долить нового.
Читайте также:
Как выращивать красную рыбу в домашних условиях?

Перчик в томате

Этот консервированный салат очень вкусный и популярный. Для эффектного вида можно выбирать разный перец.

Список необходимых ингредиентов:

  1. Овощ вымыть, удалить семена и перегородки.
  2. Порезать порционными кусками.
  3. Смешать в емкости все ингредиенты и вскипятить, огонь при этом должен быть средним.
  4. Уменьшить огонь и добавить кусочки перца.
  5. Медленно добавить уксус.
  6. Проварить четверть часа.
  7. Герметично укупорить.
  8. Хранить при температуре 5 градусов.

Подготавливаем основные ингредиенты

Важный момент в любом деле – это подготовка. Все ингредиенты, которые используются при готовке, требуют тщательной сортировки. Используют зрелые плоды без признаков гнили, заболеваний и деформаций.

Все компоненты, входящие в состав, моют и просушивают либо обтирают полотенцем. В остальном подготовка ингредиентов зависит от особенностей рецептуры.

сосудистыми заболеваниями

Семена из перца или удаляют, или нет – это зависит от того, насколько жгучие закуски употребляются в семье.

Классический рецепт острого перца по-армянски на зиму

  • зеленый острый перец (цицак) — 3 кг;
  • вода — 5 л;
  • каменная соль — 100 г;
  • вода — 5 л;
  • свежий укроп — 100 г;
  • чеснок — 50 г.
  • Перцы вымойте. Не очищая от семян, проколите в нескольких местах вилкой или сделайте надрезы возле плодоножки и ближе к кончикам стручков.
  • Укроп вымойте, обсушите, порубите ножом.
  • Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите, смешайте с укропом.
  • Поместите перец в кастрюлю, каждый слой пересыпая укропом с чесноком.
  • В чистой кипяченой воде растворите соль.
  • Остывшим рассолом залейте перец. Сверху установите пресс. Маринуйте 10 дней. За это время перец поменяет цвет с зеленого на желтый.
  • Слейте рассол, перец плотно уложите в простерилизованные банки.
  • Рассол прокипятите в течение 10 минут, залейте им перец.
  • Прикройте крышками банки с перцем, поставьте их в кастрюлю, на дно которой перед этим следует постелить ткань.
  • Влейте в кастрюлю теплую воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
  • Простерилизуйте банки 10–30 минут на водяной бане, потратив по 5 минут на каждые 0,5 л, но не менее 10 минут в общей сложности.
  • Закатайте банки, переверните.

После того как банки с перцем остынут, их нужно отнести в прохладное помещение или убрать в холодильник. Эта закуска готовится без уксуса, поэтому при комнатной температуре хранить ее нельзя. Срок годности закуски — полгода.

Перец острый квашеный «Цицак» (по-армянски)

Кто хоть раз сидел за армянским столом, вероятнее всего, знаком с этой закуской! Это тоже (наряду с Камац Мацуном!) – практически обязательный атрибут армянского праздничного стола.
Такой перчик непременно подают к Хашу, к Хоровацу (шашлыку), к Кябабам. И не только. Его обязательно присобачат к квашеной капусточке. или к соленьям ассорти. или к маринованным огурчикам.

Читайте также:
Выбор оптимальных сроков для пикировки баклажанов после всходов в 2020 году по луне

“ Цицак ” (с мягкими “ц” – ‘tsitsak’) переводится с армянского именно как “ перец ”, но не любой, а именно такой перец! Он длинненький, тоненький, светлого зеленовато-желтого цвета. На вкус – островатый, но не сильно жгучий! Один-два вполне возможно схомячить за раз с порцией мяса.

Фото

Такой перчик обычно заквашивают . И не закатывают герметично. Он прекрасно хранится (как, собственно, и любые квашеные овощи) – просто в бочках или в банках под пластмассовыми крышками, но в холодном месте – в погребе, на балконе, в холодильнике.
Но я делаю и закатку. Мне просто так удобнее..

По тому, как часто у меня просят этот рецепт, такой перчик многим знаком! Так что, прошу..
Рецепт оооочень простой!!

Пропорции:
6 кг перца Цицак
горсть чесночка (не обязательно)
пучок укропа (не обязательно)
Для рассола:
10 литров хол.воды
2 стакана крупной каменной соли (можно и обычной мелкой, но чуть поменьше)

Выход: ~6 банок 0,8-1-литровых

Фото

Перчик (пока НЕ мытый. ) оставить на 1-2 дня на кухне, просто разложив на столе, чтобы он немного “подвял”. На фото хорошо видно, как он немного сморщился и смягчился.

Фото

После чего его уже можно промыть. Затем каждый проколоть вилкой в 2-3 местах насквозь. Удобнее делать это на доске, а не в руках. Если, конечно, вы не любители харакири.

Фото

Фото

Фото

Для рассола – просто размешать соль в холодной воде!
Залить перцы, накрыть перевернутой тарелкой и положить небольшой гнет (чтобы перцы были полностью покрыты рассолом), накрыть крышкой.

Фото

Фото

И . вы свободны! Пока!

Перчик оставляем просто на кухне при комнатной температуре на несколько дней. Пока перчики не пожелтеют.
За сколько дней перчики заквасятся – сказать заранее трудно. (Это, как водится, плохая новость. ) Всё зависит от температуры на вашей кухне! Чем теплее – тем это произойдет быстрее. Может понадобится дней 5, а может 3, а может и все 10.
Но “передержать” перчики сложно, пара дней туда или сюда – погоды не делает! (И это хорошая новость. )
Ориентируйтесь только на изменение цвета.

После того, как перчики пожелтеют, вновь включаемся в процесс.
Готовим баночки – их достаточно просто помыть горячей водой с содой!
Перец (с чесноком и укропом) выкладываем в дуршлаг и даем хорошенько откапать, даже немного отжимая, выжимая. Рассол нам больше не понадобится.

Читайте также:
Как вырастить японскую капусту

Фото

Фото

Фото

Фото

Далее возможны ВАРИАНТЫ:

1 – Перчик в банках (как есть, БЕЗ РАССОЛА!) можно простерилизовать 10 минут (после закипания воды в кастрюле. ) и закатать .

Фото

2 – Перчик в банках можно залить НОВЫМ свежим рассолом в ТОЙ ЖЕ пропорции. Правда, его понадобится уже оооочень мало (так как свободного пространства в банках очень немного!), скажем, 1 литр воды + 1/5 стакана соли.
– Причем, если мы будем перчик закатывать, то лучше залить вскипяченным ГОРЯЧИМ рассолом. Затем простерилизовать 10 минут и закатать.
– А если закатывать мы не будем, то заливаем ХОЛОДНЫМ рассолом! Накрываем пластмассовыми крышками и отправляем на хранение в любое холодное место.

Ну, а дальше – вы уже знаете.

Фото

******************************************************************
Ах да. БОНУС .
Бонус сегодня, собственно говоря, не предполагался. Однако.
Поскольку я сделала свои фирменные РОЗОЧКИ , на этот раз из белой редьки (как обещала! ), то. воспользуюсь-ка я возможностью и пошлю вас за свеженьким “букетом”.
Короче, вывешиваю очередной “транспарант”.

http://forum.say7.info/topic53406.html (подробности – смотрите в конце темки на стр.1)

Фото

Фото

Спасибо всем за внимание!

Люблю этот перчик Действительно вкусно вприкуску с шашлыком
Такой простой рецепт забираю с удовольствием
Спасибо Евочка .
Пошла смотреть розочки

Ура! Ура! Ура!Спасибо Евочка,очень кстати,потому,что сегодня оборвала весь свой перец и искала,что бы из него сделать,а тут ЦИЦАКи- С удовольствием забираю в закладки! Скоро отчитаюсь!

Евочка. Как давно я тебя не читала! Ты, говорят, всё по Парижам.
Но вспоминаю частенько – ни одно моё ведическое блюдо не обходится без твоего йоговского топлёного маслица Гхи!

Рецепт, как всегда, обалденный! Меня таким угощали, но у тебя лучше!
Не знаю, повторю ли сие, но хоть поприсутствовала.

Вот щаз прочла на ночь и с хорошим настроением после твоего жизнерадостного слога пойду спать!

P.S. А розы – это нечто!

LeDi WaDa писал(а):
Люблю этот перчик Действительно вкусно вприкуску с шашлыком
Такой простой рецепт забираю с удовольствием
Спасибо Евочка .

На здоровье, Валеричка!!
Он ООООООЧЕНЬ простой!
А у вас он как называется?? Неужели тоже цицак?!

========================================

*Elisha* писал(а):
Евочка. Как давно я тебя не читала! Ты, говорят, всё по Парижам.

Ага. Совсем МАДАМой стала. Ужжжассс.
Вот пытаюсь форму восстановить.

*Elisha* писал(а):
Но вспоминаю частенько – ни одно моё ведическое блюдо не обходится без твоего йоговского топлёного маслица Гхи!

*Elisha* писал(а):
Рецепт, как всегда, обалденный! Меня таким угощали, но у тебя лучше!
Читайте также:
Интересное использование гальки на участке...

Спасибо, Элинчик.

*Elisha* писал(а):
Вот щаз прочла на ночь и с хорошим настроением после твоего жизнерадостного слога пойду спать!

Ох.. не ты первая.. хорошо засыпаешь под мои рецепты.

========================================

olga940 писал(а):
Ура! Ура! Ура!Спасибо Евочка,очень кстати,потому,что сегодня оборвала весь свой перец и искала,что бы из него сделать,а тут ЦИЦАКи-

Олечка. Ты на радостях аж дважды у меня “выскочила”!!
Давай, солнышко, действуй!

olga940 писал(а):
Скоро отчитаюсь!

Скоро не получится. Он же скваситься должен!

Какие перчики Надо делать мы любители острого ну и соленого А розочки шедевры Спасибо, Евочка, за очередной шикарный рецепт

Еееееваааааа как я люблю твою кухню, твой изумительный жизнерадостный слог. Обожаю тебя читать (напиши книгу что-ли, аааааааа? ). Такие перчики – это моя слабость, моя прееееелесть . Если встречу у нас такие перчики (не обращала внимания), обязательно заквашу! В принципе квашенные не проблема купить, но хочется же своих Капустку я уже научилась квасить, теперь бы до перчиков добраться. А пока у тебя с тарелочки, энто ты уж извини

Yeva64 Евочка, какой перчик мне никогда не попадался

Yeva64 писал(а):
На вкус – островатый, но не сильно жгучий!

одни красные жгучки
Может семена внимательней буду смотреть и попадется, так посажу на даче и попробую закрыть такой перчик
Умница, выставленный рецепт как всегда на высоте – вкусно смотреть и интересно читать!

Yeva64 писал(а):
А у вас он как называется??

Я даже и не знаю

Yeva64 писал(а):
Скоро не получится. Он же сквасится должен!

Ева,вот как только. так сразу. А пока разложила привяливать. Да,на радостях забыла похвалить твои розочки

Yeva64 писал(а):
Кто хоть раз сидел за армянским столом, вероятнее всего знаком с этой закуской!

Евочка, как-то не привелось (не посчастливилось) посидеть за армянским столом, но с закуской этой я очень хорошо знакома. И я и мой муж ее просто обожаем и периодически покупаем в магазине. А теперь благодаря тебе, есть шанс сделать домашний вариант

Ну, Евочка! Умеешь ты раздразнить и соблазнить. Думала, что все, закончила с вареньями-соленьями, осталось только помидоры зеленые засолить( но это в ноябре). Ан нет, теперь бежать на базар за перцем, у нас всякого навалом.Спасибо огромное за рецепт! Ну а розочки- просто ювелирная работа. Супер!

Евочка. пока я там со сливами, ты здесь с перчиком. Теперь на очереди Перечное Солнышко?)))) только такого перчика я не замечала.. надо присмотреться. а розы то, розы. Просто праздник.

Читайте также:
Горлица - фото птицы, описание кольчатой и обыкновенной горлицы

Yeva64 писал(а):
Пропорции:
6 кг перца Цицак

Yeva64 писал(а):
Он длинненький, тоненький, светлого зеленовато-желтого цвета. На вкус – островатый, но не сильно жгучий!

Евулечка, а можно поподробнее про ваш перчик узнать? давно уже ищу семена именно такого перчика, для квашения.
на рынке как то купила у армян уже готовый такой перчик. и влюбилась в эту закуску.
Покупала семена острого перца разных сортов, но того идеального вкуса так и не нашла.
Евочка, а можно показать пакетик от семян,если сохранился?
как семена острого перца называются по русски?
хочу заказать у себя в семенном если фото будет.
Огромное спасибо за рецепт, давно искала именно такой
вот это перчик похож на ваш?
http://ailita.ru/e_mag890/p1/st8956.html
http://www.ruscemena.ru/product/1081/
http://tvoisadovniki.ru/shop/peppers/hot?product_id=97
это все один сорт перца.
Простите, если нельзя ссылки выставлять,то удалю

обажаю квашеный перец, Ева, спасибо солнышко!!

Rosmary писал(а):
Какие перчики Надо делать мы любители острого ну и соленого А розочки шедевры Спасибо, Евочка, за очередной шикарный рецепт

Лидусь. Тебе спасибо, дорогая моя.
Рецепт ооочень простой! Там делать нечего праХтически!
Так что попробуй!!

=====================================

Кошка TAV писал(а):
Еееееваааааа как я люблю твою кухню, твой изумительный жизнерадостный слог. Обожаю тебя читать

Спасибо, солнышко. Как приятноооооооо.

Кошка TAV писал(а):
(напиши книгу что-ли, аааааааа? )

Обязззззззательно. Как только 92 стукнет, так и начну.
ДОльше тянуть не стОит, я думаю.. Мало ли что.

Кошка TAV писал(а):
Такие перчики – это моя слабость, моя прееееелесть . Если встречу у нас такие перчики (не обращала внимания), обязательно заквашу! В принципе квашенные не проблема купить, но хочется же своих

Отлично!! Натуль, если у вас квашенные продают, значит, должны быть и свежие. Чисто логически.
Можешь даже у продавцов квашенных спросить, где берут.. Не армяне продают??

Кошка TAV писал(а):
А пока у тебя с тарелочки, энто

Это ты ПЕРЕЦ хочешь СЛИЗНУТЬ. Ну-ну.

=====================================

Людо4ка писал(а):
Евочка, какой перчик мне никогда не попадался
одни красные жгучки
Может семена внимательней буду смотреть и попадется, так посажу на даче и попробую закрыть такой перчик
Умница, выставленный рецепт как всегда на высоте – вкусно смотреть и интересно читать!

Людочек. Спасибо за внималие, дорогулик!!
Буду рада, если найдешь..

(А когда пополнение ждем. Умница. )

=====================================

LeDi WaDa писал(а):
Я даже и не знаю

Наверное, цицик.. или цуцик. или цацик. Более чем в одной букве разниться не может.

=====================================

olga940 писал(а):
А пока разложила привяливать. Да,на радостях забыла похвалить твои розочки
Читайте также:
Как вырастить петрушку гидропоника

Ура. Ольчик, докладывай по окончании процесса!!

olga940 писал(а):
на радостях забыла похвалить твои розочки

=====================================

ТЕН писал(а):
Евочка, как-то не привелось (не посчастливилось) посидеть за армянским столом

ТЕН писал(а):
но с закуской этой я очень хорошо знакома. И я и мой муж ее просто обожаем и периодически покупаем в магазине. А теперь благодаря тебе, есть шанс сделать домашний вариант

ЗдОрово.
Ленусь, буду очень рада, если рецепт пригодится!

P.S. А я в Париже купила. угадай что. Гарам масалу. Правда, индийского магазина не нашла , нашла просто магазинчик специй..
Так что скоро примусь за твои “гарам-масалачные” рецепты.. Только от заготовок отойду слегка..

Острый перец маринованный по-грузински

маринованный перец по-грузински

Грузинская кухня предполагает разнообразие закусок со специями и ароматными приправами, поэтому маринованный перчик есть практически в каждом доме. Грузины умеют готовить его правильно, так что плоды получаются не только пикантными на вкус, но и мягкими с тонким приятным ароматом.

  • 2 кг перца;
  • пучок сельдерея;
  • пучок петрушки (можно использовать кинзу);
  • 5 лавровых листочков;
  • 3 чесноковки;
  • 250 мл растительного масла;
  • 3 ст.л. соли;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 2 стакана яблочного уксуса.

Мытые стручки чуть-чуть надрежьте у основания острым ножом, чтобы рассол смог проникнуть внутрь. Приготовьте маринад: смешайте воду с растительным маслом в кастрюле, всыпьте в жидкость соль с перцем, затем доведите до закипания, подержите на среднем огне в течение 2-3 минут, влейте уксус и добавьте лавровые листья. Не выключайте нагрев.

Перцы выложите в кипящий рассол и поварите 5-6 минут. Периодически с помощью шумовки переворачивайте их и помешивайте, но только осторожно, чтобы не повредить. Затем достаньте стручки, выложите их в дуршлаг и дайте маринаду стечь.

Кастрюлю с маринадом поставьте вновь на плиту. Пока ее содержимое нагревается, измельчите зелень, затем переложите душистую траву в маринад и дайте всему покипеть 2-3 минуты.

В стеклянные стерилизованные банки сложите плотно перчики, залейте горячей смесью для маринования до самых краев, чтобы воздуха не осталось. Оставьте закуску остывать при комнатной температуре. Острый перец по-грузински хорошо сочетается с другими блюдами национальной кухни. Его часто подают с лобио, тушеной свининой, бараниной и говядиной. Закуску можно добавлять в супы и плов.

Чтобы закуска не получилась очень острой, не снимайте с чесночных зубчиков шкурку, маринуйте прямо в ней.

Как еще можно сохранить овощ?

Мариновать этот овощ можно в качестве одного из ингредиентов ассорти или зимнего салата. Такой способ выгоден тем, что такая заготовка пригодна к употреблению в качестве готового блюда.

Читайте также:
Как выглядит лютик, распространенные сорта с фото и описанием, особенности выращивания в открытом грунте

Конечно, сушеные овощи не могут быть использованы в качестве продукта, пригодного к употреблению без предварительной обработки, зато они идеально подходят для приготовления различных блюд. Для того чтобы стручковый перец имел в соусе тот же вкус, что и сорванный летом на грядке плод, его можно сразу после сбора заморозить.

Заготовка на зиму — маринованный острый перец.

Заготовка сушеного острого перца на зиму.

Заморозка острого перца.

Для домашних заготовок наши предки использовали только натуральные консерванты. По этой причине забытые рецепты и способы хранения сезонных продуктов, стоит вспомнить и начать активно применять в повседневной жизни. Кроме того, квашеные овощи и фрукты в процессе готовки не претерпевают никаких изменений, на стол они попадают с тем же набором витаминов и минералов, как и свежесобранные с грядки.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Армянская кухня любима многими за ее пристрастие к овощам, зелени, ароматным приправам. Не последнее место в ней занимает маринованный и соленый перец. Овощи армянки предпочитают заготавливать на зиму без использования уксуса, но не у всех в доме есть холодный погреб для хранения квашеных продуктов. В этом случае продукты маринуют. Острый перец по-армянски на зиму можно закрыть по нескольким рецептам, но какой бы вариант консервов вы ни выбрали, они окажутся сочными, ароматными, обладающими пикантным вкусом и соблазнительным видом.

Примеры блюд с использованием продукта

Квашеный перец можно использовать в приготовлении различных мясных салатов. Любому гурману понравится салат с куриным филе и белыми грибами.

Готовится он быстро и под силу даже начинающим кулинарам. Для этого блюда можно взять отварную или копченую куриную грудку.

Для приготовления салата понадобится:

Готовить так:

  1. Грибы и лук-репку режут и жарят на медленном огне.
  2. Мясо птицы мелко рубят ножом, смешивают с жареными белыми грибами (хорошо подойдут шампиньоны).
  3. В смесь добавляют измельченные отваренные вкрутую яйца, мелко нарубленную зелень петрушки, укропа и лука.
  4. Квашеный перец режут тонкими колечками и смешивают с остальной массой.
  5. Получившийся салат заправляют майонезом.

Квашеный острый перец можно добавлять и в классический винегрет. Этот ингредиент придаст салату из отварной говядины и маринованных грибов особую пикантность. Идеальной закуской станут бутерброды с грудинкой и колечками острого моченого перца. Особенную остроту и привлекательный вид придаст нарезанный тонкими колечками перец гороховому супу с копченостями. Хорошо дополнит этот ингредиент суп с фасолью и хаш.

Ссылка на основную публикацию