Как мариновать грибы валуи на зиму: рецепты в банках с 9% уксусом

Для хозяек, предпочитающих уксусу любые другие добавки, наверняка понравится необычный рецепт, предполагающий добавление аспирина в маринад.

Как мариновать грибы валуи на зиму: рецепты в банках с 9% уксусом

Не только съедобные грибы, но и условно-съедобные породы можно заготавливать на зиму. К примеру, маринованные грибы валуи или как их называют в простонародье – «навозники», одна из вкусных домашних заготовок, способная затмить по вкусу свинушки, говорушки и рядовки. Опытным хозяйкам, знающим толк в маринование грибных пород, наверняка понравятся рецепты горячего и холодного маринада, сочетающие в себе пряности, специи и свежую зелень. Каждый из способов приведенных в статье ниже по своему уникален и оригинален, а главное – может быть изменен на свой вкус.

как мариновать грибы валуи на зиму

Как и все условно-съедобные грибы, валуи перед маринованием нуждаются в термической обработки. Их замачивают в воде на несколько дней (неделю), чистят от песка и прилипших в лесу листочков, промывают под проточной водой и несколько раз проваривают в чистой воде, не забывая при этом каждый раз сливать отвар, заливая в кастрюлю новую воду. И только после того, как грибы пройдут первоначальную обработку, кулинару откроется самое главное – рецепты маринованных грибов валуев на зиму.

При правильном приготовление, вкусные маринованные грибы валуи можно подавать на стол не только на зимние праздники в качестве грибной закуски, но и в виде одного из продуктов, входящих в рецепты салатов, печеных пирожков и плетеного пирога «корзинки». Помимо классических рецептов с маринованными валуями, некоторые хозяйки умудряются готовить и более интересные рецепты. Первые и вторые блюда, мужские закуски и горячие бутерброды, выходят из этих грибов не хуже, чем из опят и синеножек.

Как мариновать валуи: способы и рецепты

На сегодняшний день в распоряжении хозяек есть масса разнообразных рецептов заготовки валуёв. Мариновать их можно холодным и горячим способом, с использованием традиционных и необычных приправ, поэтому каждый может найти для себя подходящий рецепт.

Горячий способ

Маринованные валуи: правила предварительной обработки грибов и технология изготовления вкусной закуски

Перед маринованием данным способом валуи отваривают 20 минут. Затем промывают холодной водой.

Читайте также:
Баклажан Альбатрос

Ингредиенты для маринада на 2 кг грибов:

  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Душистый и чёрный перец горошком – по 5 шт.]
  • Семя горчицы – ½ ч. л.
  • Лавровый лист – 2 – 3 шт.
  • Гвоздика – 2 – 3 шт.
  • Уксус 70% – 3 ч. л.

Как готовить:

  1. Воду с солью и сахаром кипятят 3 – 5 минут.
  2. Отварные грибы выкладывают в маринад и продолжают кипятить 20 минут.
  3. Пока грибы варятся, в стерилизованные банки распределяют горчицу, перец, лаврушку. При желании можно добавить по нескольку слайсов чеснока.
  4. За 5 минут до окончания варки в кастрюлю добавляют уксус.
  5. Валуи раскладывают в банки и заливают горячим маринадом и сразу закатывают.

Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом или другим утеплителем. В таком состоянии грибы пройдут процесс самостерилизации.

Острые валуи

Маринованные валуи: правила предварительной обработки грибов и технология изготовления вкусной закуски

Любителям острых блюд можно посоветовать замариновать валуи с добавлением перца чили.

Компоненты для заготовки 4 кг грибов:

  • 2,5 л. воды.
  • 20 – 26 зубков чеснока.
  • 1 крупный стручок перца чили.
  • 3 ст. л. соли.
  • 3 ст. л. сахара.
  • 230 мл столового уксуса.
  • По 9 горошин белого и чёрного перца.

Процесс приготовления:

  1. Маринад из всего объёма воды с солью, сахаром и специями кипятят пару минут.
  2. В кипящий маринад закладывают грибы и продолжают варить их 20 минут.
  3. Огонь выключают и добавляют в кастрюлю уксус, нарезанный колечками перец , измельчённый чеснок.
  4. Через 10 минут кастрюлю вновь ставят на огонь и доводят до кипения.
  5. В горячем виде валуи вылавливают и раскладывают по банкам. Маринад процеживают через марлю или сито и опять доводят до кипения. Затем заливают им грибы и закатывают банки.

До полного остывания заготовки доводят в перевёрнутом виде, накрыв одеялом. Потом банки убирают в прохладное помещение.

Валуи с морковью и луком

Маринованные валуи: правила предварительной обработки грибов и технология изготовления вкусной закуски

Замаринованные с овощами грибы представляют собой готовый зимний салат. Идеально сочетаются валуи с морковью и луком.

Набор продуктов для заготовки из 6 кг основного продукта:

  • Сахар – 7 ст. л.
  • Соль – 5 ст. л.
  • Столовый уксус – 400 мл.
  • Гвоздика – 15 шт.
  • Лавровый лист – 10 шт.
  • Лук – 10 шт.
  • Морковь – 7 шт.
  • Чёрный и белый перец – по 0,5 ч. л.
Читайте также:
Как бороться с чёрными гусеницами на сосне, виды вредителей, способы борьбы

Порядок действий по заготовке консервов:

  1. Лук режут полукольцами, морковь натирают.
  2. В кастрюлю закладывают овощи, отваренные грибы, специи, соль и сахар.
  3. Всю смесь заливают водой и варят 40 минут. За 5 минут до окончания времени вливают уксус.
  4. Смесь овощей с грибами раскладывают в подготовленные банки. Затем заливают доведённый до кипения маринад.

Банки переворачивают и накрывают утепляющим материалом. После полного остывания перемещают консервы в холодное помещение.

Горячее маринование без соли

Маринованные валуи: правила предварительной обработки грибов и технология изготовления вкусной закуски

Приготовленные по этому рецепту грибы впоследствии используют в качестве компонента других блюд.

На заготовку 6-ти кг валуев понадобится:

  • 3 л. воды.
  • 320 мл столового уксуса.
  • 1 ч. л. смеси чёрного и белого перца.
  • 1 пачка лаврового листа.
  • 5 ст. л. сахара или мёда.

Инструкция по приготовлению:

  1. Вымоченные валуи предварительно проваривают 15 – 20 минут. Воду сливают.
  2. Из всех компонентов, исключая уксус, готовят маринад и варят в нём грибы 40 минут.
  3. В последнюю очередь, за несколько минут до окончания варки, добавляют уксус.
  4. Готовые грибы раскладывают в банки и заливают маринадом. Помещают заготовки под утеплитель для медленного остывания.

Маринад с аспирином

Маринованные валуи: правила предварительной обработки грибов и технология изготовления вкусной закуски

Многие хозяйки в качестве альтернативы уксусу предпочитают использовать таблетки аспирина. Это вещество является прекрасным консервантом и позволяет получить более мягкие по вкусу грибы.

Для заготовки на зиму 4-х кг грибов берут:

  • 1 пачку лаврушки.
  • 2 ч. л. семян укропа.
  • 10 зубков чеснока.
  • 1 ч. л. чёрного перца горошком.
  • 300 г соли.
  • 3 л. воды.
  • 1 таблетку аспирина на каждую банку.

Этапы приготовления консервов:

  1. В кастрюлю закладывают все компоненты для маринада и заливают их водой.
  2. Доводят маринад до кипения и закладывают в него предварительно проваренные грибы.
  3. Варят валуи 20 минут, затем выкладывают в пол-литровые банки. Предварительно на дно каждой кладут таблетку аспирина.
  4. Заливают в банки кипящий маринад и закатывают их металлическими крышками.

С овощами в масле

Маринованные валуи: правила предварительной обработки грибов и технология изготовления вкусной закуски

Как и в предыдущем рецепте, этот способ позволяет получить готовый зимний салат.

Необходимые ингредиенты блюда:

  • 1,5 валуёв.
  • 1 кг сладкого перца.
  • 1 кг помидоров.
  • 700 г моркови.
  • 500 г лука.
  • 300 мл оливкового или подсолнечного масла.
  • 100 мл столового уксуса.
  • 50 г соли.
Читайте также:
Как выбрать инфракрасный обогреватель по мощности и фирме

Как готовить салат:

  1. Вымоченные и проваренные 30 минут валуи нарезают кубиками и выкладывают на сковороду без масла для удаления жидкости.
  2. Овощи нарезают произвольно. В сковороде сначала 5 минут тушат помидоры, потом к ним добавляют остальные овощи и томят на огне ещё 5 минут.
  3. На последнем этапе овощи соединяют с грибами, добавляют соль, сахар и специи.
  4. Полученную смесь тушат 40 минут. За 5 минут до окончания времени в ёмкость вливают уксус.
  5. Горячий салат раскладывают в простерилизованные банки, закатывают и накрывают утеплителем. После остывания заготовки убирают в прохладное помещение.

Холодный способ

Маринованные валуи: правила предварительной обработки грибов и технология изготовления вкусной закуски

Для заготовки холодным методом валуи вымачивают в течение 3 – 4 дней, чтобы полностью удалить из мякоти млечный сок и другие вредные вещества. Перед закладкой в подготовленную посуду грибы ошпаривают кипятком.

На засолку 1 кг основного продукта понадобится:

  • 2 ст. л. соли.
  • 5 – 7 горошин чёрного перца.
  • 1 ч. л. семени укропа.
  • 4 листика смородины.
  • 2 крупных листа хрена.

Порядок засолки:

  1. На дно подходящей ёмкости насыпают немного соли.
  2. Нарезанные грибы выкладывают слоями, посыпая каждый солью и семена укропа, добавляя перец.
  3. Сверху укладывают листья смородины и хрена и прижимают всё гнётом.

Процесс засолки продолжается 40 – 50 дней. На третий день после закладки продуктов ёмкость нужно проверить. Если грибы не покрылись рассолом, необходимо долить немного кипячёной воды с солью (1 ст. л. на литр).

Холодная засолка с листьями

Маринованные валуи: правила предварительной обработки грибов и технология изготовления вкусной закуски

Валуи для засаливания по этому рецепту вымачивают 5 дней, меняя воду каждые 6 часов. Такая тщательная подготовка необходима, поскольку грибы не подвергаются термической обработке и абсолютно остаются свежими. Маринад получается насыщенным и ароматным, а валуи, под воздействием содержащихся в листьях дубильных веществ, приобретают крепость и приятный хруст.

Для заготовки из 2 кг грибов понадобится:

  • 80 г соли.
  • 50 г сахара.
  • 4 л. воды.
  • 10 зонтиков укропа.
  • По 15 шт. малиновых, вишнёвых, смородиновых листьев.
  • 6 лавровых листиков.
  • 20 мл. уксуса 70%.

Порядок действий:

  1. Воду с сахаром, солью и специями кипятят 5 минут, затем снимают с огня и вливают уксус. Рассол остужают до температуры 40 – 45 градусов.
  2. На дно подготовленной посуды выкладывают часть листьев и наливают немного маринада.
  3. Вымоченные шляпки грибов нарезают на кусочки произвольного размера и выкладывают в ёмкость.
  4. Сверху грибы покрывают остальными листьями и заливают маринадом.
  5. Посуду герметично закрывают крышкой и устанавливают в прохладное, тёмное помещение.
  6. Процесс засолки грибов длится 30 – 40 дней. Перед подачей на стол заготовленные по этому рецепту валуи рекомендуется посыпать свежей зеленью, чесноком и заправить сметаной или растительным маслом.

Заготавливают валуи холодным способом в деревянных кадках или бочках, эмалированных или стеклянных ёмкостях. Использовать посуду из алюминия, пластика или оцинкованного железа нельзя, поскольку они выделяют токсические вещества под воздействием образующейся в процессе засолки кислоты.

Первичная обработка

Перед тем как готовить из валуев, их необходимо замочить на несколько дней в холодной воде, постоянно меняя ее на свежую (каждые 2–3 часа). Если на этот долгий процесс не хватает времени, можно выдержать грибы в воде на протяжении 5–6 часов, а затем отварить несколько раз в подсоленной воде.

Читайте также:
Бинты для лошадей: виды , как бинтовать ноги, как сделать своими руками

Коровники пользуются большой популярностью не только у любителей тихой охоты, но и у хозяек, которые считают, что этот гриб универсален. Его едят в виде солений, в жарком, как ингредиент в салатах, жарят. На основе бычков готовят также начинки для пирогов и пирожков, паштеты и пасты.

Подготовка маринада

Чтобы кульбики получились хрустящими, ароматными, в маринад стоит добавить листья вишни, малины, смородины, дуба. Любителям пикантных закусок можно воспользоваться черным и душистым видами перца, чесноком, корнем петрушки и сельдерея. Для более насыщенного аромата можно добавить сухие зонтики укропа и семена горчицы.

Самый простой рецепт консервирования в стеклянных банках на зиму

Классический способ маринования предполагает наличие самых простых продуктов, которые есть в каждом доме. Не забудьте предварительно замочить грибы, чтобы из них ушла горечь.

  • валуи – 2 кг;
  • черный перец горошек – 5 шт.;
  • душистый перец – 2 шт.;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • семена горчицы – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.

На 1 л маринада:

  • вода – 1 л;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • эссенция уксусная – 1,5 ст. л.;

Маринованные грибы валуи готовятся так:

  1. Замочите грибы на 1 час в подсоленной воде.
  2. Промойте каждое плодовое тело от соли, поместите в кастрюлю.
  3. Залейте водой и варите 20 минут с момента закипания, постоянно снимая пену.
  4. Откиньте плоды на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  5. Приготовьте маринад: растворите в литре воды соль, сахар, уксус, добавьте специи.
  6. Поместите в рассол валуи и готовьте 15–20 минут на среднем огне.
  7. Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом. Укупорьте крышками.

Справка! Если хотите закрыть банки капроновыми крышками и попробовать заготовку уже через несколько дней, то налейте в каждую емкость ложку растительного масла.

Подробнее со способом приготовления можно ознакомиться в видео:

Часто задаваемые вопросы

Ответы на часто задаваемые вопросы помогут вам избежать ошибок в процессе приготовления и хранения грибных заготовок.

Сколько вымачивать перед маринованием/засолкой

Перед маринованием валу следует вымачивать 3-4 дня. При этом каждый день нужно менять воду по 4-6 раз.

Читайте также:
Дерево персик: описание сортов и фото. Обрезка и уход

Острые валуи, маринованные с уксусом

Состав (на 2 л):

  • валуи – 4 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • столовый уксус (9-процентный) – 0,25 л;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 60 г;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • душистый перец горошком – 3 шт.
  • Валуи переберите, почистите и помойте. Удалите у грибов червивые ножки. Шляпки разрежьте на 4 части. Если грибы совсем мелкие, их можно оставить и целыми.
  • Вымочите валуи в течение 3-4 суток, не забывая периодически менять воду, затем отварите их в течение 20 минут и снова промойте.
  • Подготовьте банки и крышки, вымыв их и простерилизовав.
  • Перец нарежьте кольцами толщиной около половины сантиметра, удалите семена.
  • Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и соль. Прокипятите рассол 5 минут. Положите в него грибы. Варите их 15-20 минут.
  • Снимите кастрюлю с грибами с огня. Влейте уксус, добавьте все виды перца, перемешайте.
  • Через 10 минут верните кастрюлю с грибами на плиту, дайте маринаду закипеть.
  • Разложите валуи по подготовленным банкам.
  • Маринад процедите и снова вскипятите. Залейте им грибы, герметично закройте банки с закуской.
  • Переверните емкости, укутайте, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Маринованные по данному рецепту валуи обладают пикантным вкусом, они понравятся любителям острых блюд.

Рецепты приготовления маринованных валуев

Теперь стоит подробнее рассмотреть, как мариновать коровники (валуи), используя различные приправы в домашних условиях. Каждый способ хорош, дарит новые вкусовые ощущения и незабываемый аромат. Заготовленные грибы впоследствии можно промыть и использовать в качестве ингредиента в различных блюдах. Их добавляют в салаты, различные гарниры и к мясу. Также ставят в качестве закуски, поливают растительным маслом.

Классический рецепт маринованных валуев

Начать приготовления лучше с самого распространенного способа, для которого продуктовый набор можно найти в любом доме.

  • валуи – 3 кг;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • черный перец горошком – 7 шт.;
  • соль (морская или просто крупная)– 1,5 ст. л.;
  • цветки гвоздики – 5 шт.;
  • сахар – 30 г;
  • лавровый лист;
  • душистый перец.

Мариновать, повторяя все шаги:

  1. Заранее вымоченные валуи замочить примерно на 60 минут в воде, в которую добавить немного соли.
  2. Каждую шляпку промыть под краном.
  3. Поставить варить 20 минут в кастрюле.
  4. Слить жидкость, используя дуршлаг.
  5. Подготовить маринад. Для этого развести все специи и уксус в 1 л воды.
  6. В нем еще раз отварить грибы в течение четверти часа на небольшом огне.
  7. Переложить шумовкой валуи в баночки (стерилизованные) и залить до горлышка горячим маринадом.
Читайте также:
Грибы маслята: польза и вред для организма человека

Важно! При варке грибов всегда образуется пенка, которую обязательно снимать шумовкой.

Закупорить, охладить и отправить на хранение.

Рецепт маринования валуев без соли

Ароматные валуи, замаринованные этим способом, готовят, немного изменив технологию.

  • гвоздика с душистым перцем – по 8 шт.;
  • коровники – 2 кг;
  • уксус – 100 мл;
  • лавровый лист – 4 шт.

Подробное описание рецептуры:

  1. Вымочить валуи обычным способом в течение 3 дней.
  2. Бланшировать, опуская в дуршлаге в бурлящую на огне воду на 5 минут. Все сразу грибы не вместятся, следует выкладывать небольшими партиями.
  3. Выкладывать небольшими слоями, пересыпая крупной солью. Повторять действия, пока коровники не закончатся.
  4. Оставить на 2 дня стоять в темном прохладном месте под гнетом.
  5. По истечении времени промыть и разложить по баночкам для маринования.
  6. Сварить рассол из 1 л воды, добавить специи. Держать на плите 10 минут.
  7. Сразу покрыть им грибы и закрутить крышками.

В погреб поставить, когда содержимое остынет.

Рецепт маринованных грибов валуев на зиму с горчицей

Новый ингредиент – новый вкус. Эта заготовка прекрасно подойдет в качестве добавки к мясным блюдам.

  • зерна горчицы – 1 ст. л.;
  • валуи (заранее выдержанные в воде) – 1 кг;
  • соль (йодированная не подойдет)– 50 г;
  • уксус 9% – 35 мл;
  • сахар – ½ ст. л.;
  • вода – 0,5 л;
  • лавровый лист, душистый, черный перец.

Консервирование валуев следует проводить таким образом:

  1. Залить водой из-под крана, подсолить и отварить в течение получаса.
  2. Откинуть на дуршлаг и подождать.
  3. Опустить в кастрюлю все ингредиенты, описанные выше, добавить подготовленные коровники и готовить 20 минут, убавив пламя.
  4. Остудить прямо в кастрюле, а потом разложить по чистым банкам.
  5. Маринад должен заполнить посуду до самого горлышка.

Закупорить тугими крышками из пластмассы и отправить в холодное место.

Маринованные валуи грибы с аспирином

Аспирин в данном рецепте будет выполнять функцию консерванта.

Продукты для маринования:

  • соль – 1 ст. л.;
  • свежесобранные валуи – 1 кг;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • укроп – 1 соцветие;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перец черный – 5 горошин;
  • вода (фильтрованная) – 1 л;
  • лавровый лист.
Читайте также:
Как избавиться от молочая на участке: эффективные народные способы и химические средства

Готовить горячим способом:

  1. Вымачивать валуи несколько суток, меняя помутневшую воду каждые 10 часов.
  2. Промыть, готовить в удобной посуде на среднем огне 40 минут после закипания, удаляя пенку.
  3. Слить жидкость, сполоснуть под краном.
  4. Отдельно сварить рассол из воды, добавить соль. Опустить в кипящий состав грибы и варить еще полчаса. За несколько минут до отключения добавить лавровый лист.
  5. Подготовить тару, уложив на дно каждой аспирин, укроп, перец и чеснок.
  6. Не выключая огня, распределить содержимое кастрюли.

Закупорить, охладить в перевернутом виде.

Рецепт маринования грибов валуев с листьями вишни и смородины

С этим рецептом можно удивить гостей закусочным блюдом.

  • коровники – 1,5 кг;
  • вишневые и смородиновые листья;
  • натертый корень хрена – 1 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • черный перец горошком, лавровый лист.
  1. В течение получаса вымоченные заранее валуи отварить. Слить жидкость.
  2. Налить в эмалированный таз литр воды, засыпать сразу все специи кроме листьев черной смородины и вишни. Их распределить на дне банок.
  3. В маринад для грибов опустить валуи, подержать в кипящем составе четверть часа и сразу распределить по банкам для хранения.

После закупоривания перевернуть дном вверх и остудить.

Рецепт маринованных валуев с перцем чили

Этот вариант уже готовой острой закуски, которая украсит стол во время застолья.

  • чеснок – 5 зубков;
  • валуи – 1 кг;
  • соль, сахар – по 20 г;
  • уксус – 50 мл;
  • перец чили;
  • черный, душистый перец.
  1. Отварить по 10 минут в 2 захода уже вымоченные валуи, каждый раз заливая новую воду.
  2. Слить жидкость через дуршлаг.
  3. Отдельно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить 500 мл жидкости, внести сахар, перец душистый и черный. Кипятить около четверти часа и остудить.
  4. Мелко нарубить перец чили и чеснок и смешать с грибами, разложить по баночкам.
  5. Залить процеженным маринадом и закупорить.

Поставить на хранение.

Маринованные валуи с морковью

Прекрасная рецептура приготовления горячим способом маринованных на зиму шляпок валуев.

  • коровники – 0,5 кг;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • черный перец – 5 шт.;
  • морковь – ¼ шт.;
  • уксус – 30 мл;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • соль – ½ ст. л.;
  • луковица;
  • лавровый лист.
  1. Вымоченные и хорошо промытые валуи положить в кастрюлю с водой. После закипания варить около 20 минут.
  2. Откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости.
  3. Отдельно сварить рассол для маринования, вскипятив воду с приправами и нарезанными овощами. Варить до готовности моркови и лука.
  4. Добавить грибы и оставить на огне еще на 5 минут.
Читайте также:
Бинты для лошадей: виды , как бинтовать ноги, как сделать своими руками

Распределить вместе с маринадом по стерилизованным баночкам и закатать.

Через сколько дней можно есть маринованные валуи

Все зависит от выбранного способа маринования продукта. Так, если они готовятся с холодным составом, то потребуется 2 месяца, прежде чем валуи будут пригодны к употреблению.

Вариант с горячим маринадом предусматривает настаивание продуктов около 2 недель. В некоторых случаях срок сокращается.

Мариновка горячим способом

Если вы хотите, чтобы грибочки получились пикантными, с пряной ноткой чеснока, попробуйте сделать их по следующему рецепту. Особенность метода заключается в том, что шляпки и ножки остаются очень упругими и хрустящими.

  • кулачки (валуи) — 2 кг;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сухой укроп — щепотка;
  • перец – 5 горошин;
  • соль – 100 г;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • вода – 1 л.

Как мариновать валуи на зиму в банках правильно:

  1. Отмойте коровники от песка и грязи.
  2. В кастрюле вскипятите воду, положите в нее очищенные валуи.
  3. Готовьте на среднем огне 40 минут от момента закипания.
  4. Сделайте рассол. Для этого растворите в литре воды соль, вскипятите.
  5. Отваренные коровники промойте под струей воды, поместите в кастрюлю с солевым раствором. Варите массу 30 минут.
  6. За 5-10 минут до окончания приготовления нужно добавить лавровый лист.
  7. Очистите чеснок, разложите его по предварительно простерилизованным банкам. Добавьте в емкости остальные специи.
  8. Положите в каждую банку по таблетке аспирина. Этот препарат увеличит срок хранения грибов и никак не скажется на вкусе заготовки.
  9. Залейте содержимое банок кипящим рассолом, закатайте и укупорьте ёмкости.

Валуи, маринованные на зиму с горчицей: рецепт с видео

Предлагаемый рецепт вкусных маринованных валуев с горчицей – отличное дополнение к основным блюдам, овощным рагу, салатам. Такая закуска, выступающая в качестве гарнира, сделает ваши блюда питательными и сытными.

  • 2 кг вымоченных валуев;
  • 1 л воды;
  • 100 г соли;
  • 70 мл уксуса 9%;
  • 1 ст. л. зёрен горчицы;
  • По 6 горошин чёрного и душистого перцев;
  • 7 лавровых листьев;
  • 1 ст. л. сахара.

Посмотрите наглядное видео того, как мариновать валуи с горчицей.

С грибами такого сорта осторожность соблюдать действительно следует. И дело тут даже не в обработке (тут ты за качеством самостоятельно следишь), а в приобретении товара. У частников я брать боюсь: мало ли, где они их собирала. А в магазинах их редко найдешь. Так что мы семьей ездим собирать сами. Совмещаем приятное с полезным. Главное перед сборкой заранее разобраться в том, как отличить съедобные плоды от несъедобных.

Читайте также:
Как выбрать инфракрасный обогреватель по мощности и фирме

Как мариновать валуи с луком: пошаговое описание с фото

Как правильно мариновать грибы валуи на зиму

Как готовить гриб валуй и мариновать с луком, чтобы получилось достойное блюдо для праздничного стола? Надо сказать, что данная заготовка отлично подойдёт для приготовления супов и салатов, а также будет прекрасной начинкой для булочек и пирожков.

  • 2 кг валуев;
  • 1 л воды;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 20 маленьких луковиц;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 2 с. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 3 лавровые листа.

Как правильно мариновать грибы валуи на зиму

Пошаговое описание и фото, показывающие, как мариновать грибы валуи, станут для каждой хозяйки хорошим подспорьем при приготовлении.

  1. Очищенные валуи после вымачивания отваривают в подсоленной воде 40 мин.
  2. Откидывают на решётку и обсушивают 20-25 мин.
  3. Вливают воду в эмалированную кастрюлю, всыпают соль и сахар, закладывают все пряности и специи.
  4. Очищают мелкий репчатый лук и вводят маринад, проваривают 15 мин.
  5. Вливают уксус и снова проваривают 5 мин.
  6. Валуи выкладывают в маринад к луку, варят 10 мин и раскладывают в стерилизованные банки.
  7. Заливают маринадом грибы, закрывают тугими крышками и утепляют старым одеялом.
  8. После остывания заготовку выносят на полки в холодный подвал.
Ссылка на основную публикацию